“記者同志，請你調查一下，菜場里賣的豆芽能放心吃嗎？”上月底，一位市民焦慮地給本報打來電話。
接到讀者電話后，記者花了10多天暗訪，結果發(fā)現：目前武漢市場上出售的豆芽，大多出自市郊的小作坊。在豆芽生長過程中，違規(guī)添加漂白劑、防腐劑、無根劑、催長劑等情況非常普遍。
每個生產環(huán)節(jié)都用藥水
7月1日，經知情人士牽線，作坊主張某答應與記者見面。
張某介紹，他來武漢做豆芽已有上十年。豆芽的培育主要包括浸泡、孵化、清洗三個環(huán)節(jié)。在每個環(huán)節(jié)，他都會加入藥水。
他說，培育豆芽的第一道工序是將綠豆、黃豆放在水中浸泡，浸泡時要加入防腐劑，主要作用是殺菌，防止豆子腐爛。
第二道工序是將豆子放在大桶里孵化。此階段首先要放一種名叫生長激素的藥劑，目的是讓豆子盡快發(fā)芽，讓芽體長得高、粗。如果不加這種生長素，一斤豆子孵出的豆芽不會超過10斤。加了生長素，能孵出13-14斤。此外，還要加入一種名叫無根劑的藥水，其作用是讓豆芽只長莖、不長根。
豆芽孵好后，還需要清洗。因為在孵化過程中，有些豆芽會變色。清洗時水中要加入漂白劑，有時叫亮白劑。用漂白水漂一漂，豆芽就會變得又白又亮，光鮮好看。有時還用一種名叫保險粉的東西，能讓豆芽白亮且放置時間長。
張某說，按照以上方法，一斤豆子可孵15斤豆芽。豆芽每斤批發(fā)價0.6元，去除成本，一斤豆子孵成豆芽后能賺4-5元。
老板稱：我在外面從來不吃豆芽
7月4日下午2時，記者又裝扮成采購商，驅車來到青山區(qū)一處作坊。
記者對作坊主劉某稱，市場上的豆芽放了太多藥水，不敢吃，想買比較安全的豆芽。劉某說：“是啊，許多作坊主為了追求產量，使勁往豆芽里灑藥水，什么保險粉、增白劑、防腐劑、速長劑、消葉靈、滅菌靈等。我在外面吃飯從來不點豆芽，因為我知道里面含有什么。”
在劉某的作坊間，有十多口用來孵豆芽的水缸。劉某介紹，他原先每天的產量2000斤，現在每天僅生產600斤，原因是不愿再昧著良心往里面加藥水。
劉某感嘆：自己做了8年豆芽生意，知道這個行業(yè)太多的內幕，多次想找媒體曝料，希望引起政府部門重視，使豆芽生產得到監(jiān)管。
記者聽罷，立即表明身份。劉某初感意外，旋即平靜地從家里拿出一包“快粉”(俗稱保險粉)和一包植物生長調節(jié)劑(又名A、B粉)，兩包添加劑均未開封。“快粉”包裝上清楚地標明“用于物品的漂白、防腐、抗氧化”，散發(fā)出一股臭雞蛋的惡臭。
為何要加這些藥劑呢？劉某說，如果按原始的作法，小作坊根本不能生產出大量豆芽。不放藥，豆芽就長不快；有時一根豆芽爛了，整缸豆芽就會爛。所以，噴藥促長和滅菌是作坊生產的正常工序。
都是這樣生產，沒見哪個管
據了解，目前武漢豆芽作坊集中在漢口后湖、復興村，洪山烽火一帶。其中，洪山區(qū)烽火村豆芽作坊最多，有30多家，作坊老板主要來自湖南湘潭、湖北隨州、天門等地。
7月4日下午6時，記者仍舊喬裝成采購商，來到洪山區(qū)烽火村。記者走進一家豆芽作坊，一股酸味迎面撲來，五桶用彩條布包起來的豆芽正在培育中。
記者隨手抓起一把，發(fā)現豆芽細長無根。記者問作坊主，豆芽為何無根？她拿出一包藥劑狀的東西，包裝上稱為“無根綠豆芽素”，功效能使豆芽粗壯、嫩、無須根。
記者一一采訪了該村的六家作坊主，發(fā)現生產工序如出一轍。在攀談過程中，一位40多歲的男子介紹，高峰時期，該地區(qū)的豆芽產量每天50噸左右，其中一半運到白沙洲批發(fā)大市場，隨后流向市內集貿市場和餐館。
記者問：“你們不知道這樣的豆芽對人是有害的嗎？”一位女作坊主說：“大家都是這樣生產的，沒見哪個管，也沒見吃死了人。”
