蘑菇一直被認(rèn)為是富含營養(yǎng)的健康食品，但最近北京一名小學(xué)生調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如今市場上的鮮蘑菇超9成都被熒光增白劑污染，長期吃這樣的蘑菇將對人體造成多種危害。
小學(xué)生發(fā)現(xiàn)93%蘑菇被“增白”
調(diào)查蘑菇的孩子是阜外一小六年級學(xué)生張皓，他是北京西城區(qū)青少年科技館“科學(xué)探究班”的小學(xué)員，實驗是在農(nóng)大的微生物實驗室做的，由校外專家――農(nóng)大農(nóng)學(xué)院高衛(wèi)芳博士指導(dǎo)，使用的方法是實驗室常用的檢測熒光增白劑的方法：暗室中紫外線條件照射觀察熒光。
張皓一共選擇了16種消費者常吃的食用菌樣品，包括口蘑、金針菇、白靈菇、平菇、香菇、草菇、花菇、雙孢菇、木耳等，采樣地點既有超市、商場，也有大型批發(fā)市場。產(chǎn)地既有北京本地的，也有來自福建、臺灣的。樣品中還有兩份標(biāo)注“有機(jī)”的以及兩份干蘑菇。
實驗表明，除一份“有機(jī)金針菇”樣品和兩份干蘑菇外，其他樣品都檢出含有熒光增白劑。也就是說，93%的鮮蘑菇都被熒光增白劑污染了。熒光增白劑主要殘留在菌傘邊緣和菌柄根部。干蘑菇樣品中的熒光增白劑殘留量幾乎為零，原因是干貨中沒有水分，保質(zhì)期長，不需要用熒光增白劑保鮮。
對比不同地點購買的食用菌檢測結(jié)果，市中心區(qū)域大型超市購買的鮮食用菌，熒光增白劑殘留量較小，而偏僻區(qū)域購買的同品種散裝食用菌殘留量較大。
張皓還設(shè)計實驗?zāi)M了商販用熒光增白劑浸泡蘑菇的過程，通過與實驗數(shù)據(jù)對比，發(fā)現(xiàn)商販們浸泡蘑菇的濃度在0.01克/升左右，有的甚至達(dá)到了1克/升。這甚至大大超過了熒光增白劑在印染行業(yè)中的使用標(biāo)準(zhǔn)。試驗中張皓還發(fā)現(xiàn)，有些蘑菇被污染的途徑是通過包裝塑料袋。一些塑料袋本身不合格，含有過量熒光增白劑，運輸途中用這些塑料袋裝蘑菇，蘑菇就會被污染。
孩子做了質(zhì)檢部門該做的事
這一結(jié)果發(fā)到網(wǎng)上后，引發(fā)了網(wǎng)友熱議，有網(wǎng)友表示，“為什么相關(guān)部門沒有檢測出來，卻讓孩子檢測出來了？”“六年級的孩子做了質(zhì)檢部門該做而沒做的事情，可悲！”大多數(shù)網(wǎng)友質(zhì)疑相關(guān)監(jiān)管部門存在不作為的行為。
貼心提示
如何挑選食用菌
張皓總結(jié)了一些食用菌購買技巧。
看顏色：含有熒光增白劑的食用菌，表面白亮，有水洗的感覺，在陽光下可產(chǎn)生紫色熒光，運輸過程中的損傷部位顏色變化不明顯；不含熒光增白劑的食用菌，菇面白色或白中稍微帶黃，損傷處顏色深黃。
摸表面：含有熒光增白劑的食用菌，表面滑爽、手感好，有濕潤感；不含熒光增白劑的食用菌菇面發(fā)澀，摸上去比較粗糙、干燥。