孩子喝的是奶粉還是“淀粉”？
羊奶粉夸大宣傳功效“暗添加”也不少
女報(bào)記者 趙世彩 實(shí)習(xí)生 滕澤人
近日，一篇關(guān)于“羊奶是最接近母乳的乳品”的文章在網(wǎng)上引起熱議。因?yàn)楦孜铡⒉灰走^(guò)敏，羊奶代替配方奶粉成為媽媽們的新寵。羊奶粉也在宣傳中稱“羊奶中有些營(yíng)養(yǎng)成分明顯高于人奶”、“天然成分有助提高嬰兒的抵抗力”……
果真如此？科學(xué)松鼠會(huì)的專家在接受都市女報(bào)記者采訪時(shí)表示：羊奶粉和牛奶粉之間并沒(méi)有太大差別，刻意夸大羊奶粉各種“優(yōu)點(diǎn)”，那都是耍流氓。
此外，該領(lǐng)域存在貼牌生產(chǎn)、暗自添加麥芽糊精等問(wèn)題，給嬰幼兒食品安全帶來(lái)不確定性，亟待整治規(guī)范。
號(hào)稱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比母乳高
13日，記者走訪了濟(jì)南數(shù)家大型超市、母嬰用品專賣店，幾乎都有羊奶粉在售，母嬰用品專賣店中羊奶粉的品種更全。濟(jì)南市婦幼保健院附近一家母嬰用品專賣店里的導(dǎo)購(gòu)介紹：“與牛奶粉相比，羊奶粉營(yíng)養(yǎng)好，孩子容易吸收。”導(dǎo)購(gòu)遞給記者一本宣傳彩頁(yè)，其中專門提到對(duì)寶寶過(guò)敏率的影響：嬰幼兒對(duì)牛奶粉的腹瀉發(fā)生率是6.7%，非全羊乳奶粉組腹瀉發(fā)生率11.1%，100%全羊乳奶粉組未發(fā)生腹瀉過(guò)敏現(xiàn)象。
彩頁(yè)中還宣傳，羊奶粉還可預(yù)防嬰幼兒感冒、增強(qiáng)抵抗力，不僅成分接近母乳，有的營(yíng)養(yǎng)成分含量還明顯高于母乳。
因?yàn)椤肮πЦ摺保瑑r(jià)格就不便宜。槐蔭區(qū)一家母嬰用品專賣店的店長(zhǎng)介紹，羊奶粉屬于高端的，她指著其中一款說(shuō)“800克398元，比普通奶粉貴一倍多”。
某進(jìn)口品牌奶粉代理商朱先生稱，羊奶粉盡管起步晚，但近三年來(lái)涌現(xiàn)了數(shù)十家品牌。“廣告中對(duì)于羊奶粉功效的宣傳，是推動(dòng)羊奶粉推廣的主要原因。”
為降低成本添加糊精
目前，我國(guó)羊奶主產(chǎn)區(qū)集中于陜西、黑龍江、山東等省市，總產(chǎn)量已達(dá)90多萬(wàn)噸，大多用于加工嬰幼兒羊奶粉，主要銷往長(zhǎng)三角、珠三角等地區(qū)，年產(chǎn)值數(shù)十億元。
日前，有媒體對(duì)浙江杭州、溫州等地區(qū)市場(chǎng)上嬰幼兒羊奶品牌進(jìn)行了隨機(jī)抽樣檢測(cè)，報(bào)告顯示，添加糊精成為羊奶粉制造行業(yè)的“明規(guī)則”。
一位業(yè)內(nèi)專家介紹，糊精說(shuō)白了就是變性淀粉，添加的主要目的是降低成本。
嬰幼兒奶粉中添加大量糊精導(dǎo)致嬰兒營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重缺乏，是造成幾年前安徽“大頭娃娃”事件的主因。
目前乳制品行業(yè)對(duì)奶粉中是否添加糊精有不同觀點(diǎn)，而按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定，嬰幼兒羊奶粉允許添加糊精，卻沒(méi)有規(guī)定最大上限，同時(shí)也沒(méi)有將糊精含量作為質(zhì)量檢測(cè)的必檢項(xiàng)目。
產(chǎn)銷分離現(xiàn)象普遍
羊奶粉中，不僅存在著“暗添加”現(xiàn)象，貼牌生產(chǎn)也很普遍。
在羊奶粉熱銷的長(zhǎng)三角市場(chǎng)上，嬰幼兒羊奶品牌有80多個(gè)，涉及近30家乳品企業(yè)。大多數(shù)小型母嬰用品專賣店，貨架上擺放的嬰幼兒羊奶粉都有四五個(gè)品牌，每家店的品牌幾乎不重樣，品牌數(shù)量之多，令人驚訝。
在奶粉的標(biāo)簽上，產(chǎn)銷分離現(xiàn)象十分普遍，生產(chǎn)廠家多集中于陜西、黑龍江、江西等地，但品牌運(yùn)營(yíng)商很多，分散于多個(gè)東部沿海城市。有的乳品生產(chǎn)企業(yè)同時(shí)有六七個(gè)嬰幼兒羊奶粉牌子，有的甚至多達(dá)十四五個(gè)牌子。
國(guó)內(nèi)知名食品專家、天津科技大學(xué)副校長(zhǎng)王碩認(rèn)為，貼牌生產(chǎn)存在三大隱患：一是食品安全難把控；二是責(zé)任追溯難；三是擾亂乳品行業(yè)秩序。一旦出現(xiàn)群體性事件，可能對(duì)正在高速發(fā)展的羊奶行業(yè)帶來(lái)沉重打擊。
王碩建議，對(duì)違反國(guó)家食品標(biāo)簽規(guī)定欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者的企業(yè)及時(shí)進(jìn)行處理。定期對(duì)嬰幼兒奶粉市場(chǎng)進(jìn)行抽檢，向社會(huì)公布檢測(cè)結(jié)果。
科學(xué)松鼠會(huì)專家、乳品業(yè)博士“少個(gè)螺絲”：
夸大羊奶粉 就是耍流氓
13日，都市女報(bào)采訪到科學(xué)松鼠會(huì)專家、乳品業(yè)博士“少個(gè)螺絲”。他稱，商家夸大了羊奶粉的優(yōu)點(diǎn)，如果嬰兒對(duì)牛奶蛋白質(zhì)過(guò)敏，家長(zhǎng)不要冒險(xiǎn)用羊奶粉代替牛奶粉，可選擇深度水解蛋白嬰兒配方奶粉。
科學(xué)松鼠會(huì)成立于2008年4月，匯聚了當(dāng)代最優(yōu)秀的華語(yǔ)青年科學(xué)傳播者，旨在“剝開科學(xué)的堅(jiān)果，幫助人們領(lǐng)略科學(xué)之美妙”。
羊奶粉優(yōu)于牛奶粉？
“少個(gè)螺絲”介紹，嬰兒用羊奶粉，確切地說(shuō)是山羊奶嬰兒配方奶粉，是用山羊奶蛋白質(zhì)作為蛋白質(zhì)來(lái)源、加工生產(chǎn)的嬰兒配方奶粉。普通的嬰兒配方奶粉，多數(shù)是用牛奶蛋白質(zhì)作為蛋白質(zhì)來(lái)源。
牛奶和羊奶在成為奶粉之前，都不能直接給嬰兒吃。變成奶粉時(shí)，都在盡力模仿母乳成分，即使部分營(yíng)養(yǎng)成分在羊奶中含量比牛奶高，在母乳化的過(guò)程中也被統(tǒng)一了。因而，羊奶粉和牛奶粉最大的區(qū)別，只是蛋白質(zhì)來(lái)源不同。
成熟的母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例在60：40左右，羊奶和牛奶的比例分別在22：78和18：82左右。盡管羊奶中乳清蛋白的比例比牛奶略高，但還是與母乳相去甚遠(yuǎn)。要看蛋白質(zhì)是否滿足嬰兒營(yíng)養(yǎng)需求，還要看氨基酸模式是否也和母乳接近。而羊奶蛋白質(zhì)的氨基酸模式與牛奶的很接近，卻與母乳的有很大不同。因而，羊奶并不優(yōu)于牛奶。
羊奶粉不易致過(guò)敏？
在商家宣傳中，羊奶粉不易導(dǎo)致嬰兒蛋白質(zhì)過(guò)敏是最重要的噱頭。“少個(gè)螺絲”認(rèn)為，羊奶粉不易導(dǎo)致嬰兒蛋白質(zhì)過(guò)敏，科學(xué)上還沒(méi)有定論。盡管一些研究提到部分對(duì)牛奶過(guò)敏的人，不會(huì)對(duì)羊奶蛋白質(zhì)過(guò)敏，但也有研究發(fā)現(xiàn)，牛奶蛋白和羊奶蛋白存在交叉過(guò)敏的情況。“少個(gè)螺絲”建議，如嬰兒對(duì)牛奶蛋白質(zhì)過(guò)敏，不要冒險(xiǎn)用羊奶粉代替牛奶粉，可選擇深度水解蛋白嬰兒配方奶粉。
是嬰兒奶粉標(biāo)準(zhǔn)來(lái)源？
市民張女士說(shuō)：“羊奶粉宣傳得挺好，但到底有沒(méi)有經(jīng)過(guò)權(quán)威部門的檢測(cè)和認(rèn)證？”對(duì)此，“少個(gè)螺絲”介紹，向來(lái)對(duì)食品管理較嚴(yán)的歐盟，目前并沒(méi)有批準(zhǔn)以羊奶作為嬰兒配方奶粉的蛋白質(zhì)來(lái)源。“不管是羊奶粉還是牛奶粉，只要質(zhì)量合格，營(yíng)養(yǎng)成分接近母乳，能滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育中對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，那就是好奶粉。羊奶粉和牛奶粉之間并沒(méi)有太大的差別，刻意去夸大羊奶粉的‘優(yōu)點(diǎn)’，那就是耍流氓。”
