圖為CCTV3月15日晚會(huì)第二家被曝光企業(yè)麥當(dāng)勞
新浪財(cái)經(jīng)訊 2012年CCTV3月15日晚會(huì)在北京舉行。晚會(huì)再次聚焦“誠(chéng)信”，主題定為“共筑誠(chéng)信，有你有我”。突出每個(gè)人都有責(zé)任，每個(gè)人都來(lái)參與共建共同行動(dòng)。央視315晚會(huì)曝光麥當(dāng)勞(微博)違規(guī)操作：原本快到期的甜品派，員工一換包裝，又向后推遲一個(gè)小時(shí)，有時(shí)候員工將甜品派包裝更換上新的，重新寫(xiě)上時(shí)間代售。
視頻：麥當(dāng)勞售過(guò)期食品 店員稱到期后沒(méi)有一家扔的媒體來(lái)源：CCTV新聞以下為文字實(shí)錄：
接下來(lái)，我想跟大家說(shuō)一家公司，這家公司今天市值是999億美元，將近1000億美金，這是一家餐飲企業(yè)，在世界各地有超過(guò)3300多家餐廳，在中國(guó)超過(guò)1400家餐廳。這家餐廳的名字就叫麥當(dāng)勞，很多中國(guó)消費(fèi)者選擇麥當(dāng)勞，因?yàn)榇蠹抑利湲?dāng)勞有非常嚴(yán)格對(duì)食品采購(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)，我今天特地把麥當(dāng)勞始終堅(jiān)持的經(jīng)營(yíng)原則抄了下來(lái)，這是一個(gè)四個(gè)英文字母組成的原則，叫做QSCD原則。Q，高品質(zhì)的食品；S，要有親切友善的服務(wù)；C，要有清潔舒適的用餐環(huán)境；D，要物有所值。正是因?yàn)檫@些標(biāo)準(zhǔn)、選擇，麥當(dāng)勞得到了消費(fèi)者的親睞，同時(shí)成了全球最有價(jià)值的品牌之一。但是麥當(dāng)勞這個(gè)餐飲在全世界3300多家餐廳，每一個(gè)餐廳都恪守了這些原則，做到了這些標(biāo)準(zhǔn)？事實(shí)又是怎樣？我們看一個(gè)短片。
這是麥當(dāng)勞袖珍參考手冊(cè)，手冊(cè)對(duì)麥當(dāng)勞食品流程制定嚴(yán)格操作規(guī)范，包括每一種食品保存期和存儲(chǔ)位置都有詳細(xì)的規(guī)定，例如生財(cái)、黃瓜片，各種肉質(zhì)品放在保存箱也有時(shí)間，對(duì)于這樣的規(guī)定，員工在接受培訓(xùn)都知道這個(gè)原則。這些精確到分鐘的規(guī)定，是為了保證麥當(dāng)勞食品的外觀、口感和衛(wèi)生質(zhì)量。這厚厚的一本品質(zhì)參考手冊(cè)，也充分贏得了消費(fèi)者的信任。但真實(shí)情況究竟怎樣？
這是位于北京三里屯一家麥當(dāng)勞店，這家店的食品制作流水線上有兩個(gè)保溫箱，上面各有一個(gè)表格，寫(xiě)著不同種類煎炸時(shí)間，當(dāng)超過(guò)規(guī)定保存時(shí)間，計(jì)時(shí)器會(huì)自動(dòng)報(bào)警提示，報(bào)警提示意味著保溫箱食品過(guò)了保存期，過(guò)期產(chǎn)品應(yīng)該被扔掉。然而，當(dāng)四個(gè)保存箱都發(fā)出了警告，當(dāng)班員工并沒(méi)有把里面的肉品取出扔掉。如果重新計(jì)時(shí)的貨品仍然銷售出去，會(huì)不會(huì)再次重復(fù)計(jì)時(shí)？會(huì)延長(zhǎng)保存多長(zhǎng)時(shí)間？2011年2月1日，員工炸的機(jī)器，六分鐘放進(jìn)了保溫箱。一直到14點(diǎn)35分，保溫箱中的雞翅仍然在，此時(shí)超過(guò)保溫期1小時(shí)24分鐘。吉士片拆了包裝兩個(gè)小時(shí)外觀會(huì)發(fā)生變化，應(yīng)該丟棄，這天凌晨一點(diǎn)十分，擺放著兩個(gè)已經(jīng)拆包但是沒(méi)有用的吉士片，過(guò)了幾個(gè)小時(shí)仍然被員工用做早餐的吉士蛋漢堡。
麥當(dāng)勞各類甜品派是頗受消費(fèi)者喜歡的，麥當(dāng)勞規(guī)定甜品派炸出90分鐘內(nèi)應(yīng)該銷售。每一個(gè)甜品派外面都有一個(gè)紙質(zhì)包裝，員工上面標(biāo)注了最晚售出的時(shí)間，但是有時(shí)候發(fā)現(xiàn)這個(gè)標(biāo)注的時(shí)間會(huì)更改過(guò)。原本快到期的甜品派，員工一換包裝，又向后推遲一個(gè)小時(shí)，有時(shí)候員工將甜品派包裝更換上新的，重新寫(xiě)上時(shí)間代售。在麥當(dāng)勞三里屯操作間曾發(fā)生這樣一幕，一個(gè)包裝袋中生牛肉餅翻落散在地上，員工又重新揀起來(lái)。掉在地上的牛肉餅，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何處理，又被放在袋子中備用。麥當(dāng)勞原本有詳細(xì)的操作規(guī)范，并且對(duì)每一位員工都進(jìn)行了培訓(xùn)，為什么會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的情況？都要計(jì)算成本，擬非了多少成本都要計(jì)入成本。跟店也有關(guān)系，跟經(jīng)理的獎(jiǎng)金和員工的分紅都有關(guān)系，你盈利了才有分紅，你虧了本還拿什么分紅。2012年3月1日中午，一位員工從冷藏庫(kù)中取出已經(jīng)解凍的生板燒雞肉，上面標(biāo)注到期時(shí)間是2月29日。
我手里拿的是麥當(dāng)勞袖珍品質(zhì)手冊(cè)，這70多頁(yè)的文字，應(yīng)該說(shuō)把一個(gè)餐飲企業(yè)應(yīng)該實(shí)行的操作規(guī)范可以說(shuō)描述的淋漓盡致。關(guān)鍵時(shí)，說(shuō)到了，就要做到，而且是所有的員工無(wú)時(shí)無(wú)刻，任何地點(diǎn)都要做到。更重要的是，不僅僅是在消費(fèi)者看得見(jiàn)的地方做到，在消費(fèi)者看不見(jiàn)的地方，比如廚房，更要做到。在消費(fèi)者看不見(jiàn)的地方，靠的不僅僅是監(jiān)管，靠的更多是你的品質(zhì)，你的道德，你的良心，你的誠(chéng)信。
我們節(jié)目報(bào)道之后，有關(guān)部門(mén)已經(jīng)引起高度重視，相關(guān)部門(mén)準(zhǔn)備調(diào)查這個(gè)事。接下來(lái)進(jìn)入“3.15”晚會(huì)第一次的權(quán)威發(fā)布。
麥當(dāng)勞售過(guò)期食品 店員稱到期后沒(méi)有一家扔的
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