消費(fèi)者關(guān)注“油鱈之爭(zhēng)”求科普
本報(bào)訊(記者竇媛媛)昨日本報(bào)報(bào)道了《都叫鱈魚(yú)價(jià)格相差二十倍》，引發(fā)了眾多讀者的關(guān)注；一場(chǎng)由微博引發(fā)的“油魚(yú)冒充鱈魚(yú)”質(zhì)疑，令京城消費(fèi)者幾乎“談鱈色變”。昨日記者發(fā)現(xiàn)，部分超市已經(jīng)悄然下架散裝鱈魚(yú)產(chǎn)品，稱(chēng)停售原因是“送檢”。很多網(wǎng)友關(guān)注“油鱈之爭(zhēng)”求專(zhuān)業(yè)人士科普：“要想少上當(dāng)，先用專(zhuān)業(yè)知識(shí)武裝自己。”
散裝鱈魚(yú)部分超市下架
近日有網(wǎng)友發(fā)微博稱(chēng)，北京某大型連鎖超市銷(xiāo)售的鱈魚(yú)實(shí)際是在歐洲被禁止銷(xiāo)售的油魚(yú)，帖子被迅速轉(zhuǎn)載。昨日，本報(bào)記者在該連鎖超市通州店、雙井店發(fā)現(xiàn)，所有的散裝鱈魚(yú)和真空包裝鱈魚(yú)都已停止銷(xiāo)售。
“鱈魚(yú)塊賣(mài)完了？”面對(duì)記者的提問(wèn)，銷(xiāo)售人員搖頭稱(chēng)“暫時(shí)不賣(mài)了，因?yàn)轺L魚(yú)出事了”，至于什么時(shí)候散裝鱈魚(yú)塊能重新擺上貨架，她表示“這個(gè)說(shuō)不好”。該連鎖超市中國(guó)區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人否認(rèn)以油魚(yú)冒充鱈魚(yú)，稱(chēng)停售的原因是“送檢”：“店內(nèi)所售鱈魚(yú)均有檢驗(yàn)檢疫報(bào)告，停售的原因是本著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度，送到第三方機(jī)構(gòu)檢測(cè)，四五個(gè)工作日會(huì)出結(jié)果。” “我們出售的是真正的銀鱈魚(yú)”，在位于新光天地地下一層的BHG超市，冰柜內(nèi)整齊地?cái)[放著新鮮“銀鱈魚(yú)”，售價(jià)為每公斤423.8元。冷凍柜里還有兩三種帶包裝的凍銀鱈魚(yú)片，銷(xiāo)售員表示“產(chǎn)地是加拿大”，并指給記者看包裝袋上的英文標(biāo)注“cod fish”：“叫這個(gè)名字的才是銀鱈魚(yú)。”
中低檔餐廳成“假冒重災(zāi)區(qū)”
“我們?cè)谖鞑蛷d里吃的‘銀鱈魚(yú)’，有多少是真的？”不少市民提出了這樣的疑問(wèn)。有業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，中低檔餐廳里的低價(jià)“銀鱈魚(yú)”是“假冒重災(zāi)區(qū)”。
“因?yàn)閮r(jià)格差異很大，拿其他的魚(yú)來(lái)冒充鱈魚(yú)甚至銀鱈魚(yú)牟利，這是‘潛規(guī)則’。”北京市工商業(yè)聯(lián)合會(huì)水產(chǎn)業(yè)商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)郝歡強(qiáng)向記者表示，銀鱈魚(yú)資源十分稀缺，我國(guó)的整體進(jìn)口量不大，進(jìn)入市場(chǎng)后主要流向高檔賓館、西餐廳等場(chǎng)所。
“真正的銀鱈魚(yú)很金貴，在飯店里多以‘位’計(jì)算，每份量約150克左右，菜單價(jià)格起碼過(guò)百元。”在三里屯經(jīng)營(yíng)西餐廳的方先生向記者透露，銀鱈魚(yú)烹飪方式講究，通常以清蒸、煎烤方式為主。“有的店菜單上寫(xiě)著‘銀鱈魚(yú)’，但標(biāo)價(jià)只有二三十元；切片狹長(zhǎng)而且?guī)е蹋嵌鄶?shù)是假貨。”
部分中餐做法會(huì)將銀鱈魚(yú)切碎烹飪，對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，如果商家有心坑騙，根本無(wú)從判斷。“我們店里的銀鱈魚(yú)是智利產(chǎn)的，平均進(jìn)價(jià)在100元以上。”一家老字號(hào)餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者，銀鱈魚(yú)“出成不高”，100多克的銀鱈魚(yú)也就出成60多克凈料，價(jià)格肯定不會(huì)便宜。從口感、質(zhì)感上分辨，銀鱈魚(yú)肉質(zhì)瓷實(shí)、細(xì)嫩、有彈性。
但還有人質(zhì)疑：肯德基(微博)快餐里銷(xiāo)售的“深海鱈魚(yú)塊”用的是什么原材料？今天上午，肯德基給記者發(fā)來(lái)回復(fù)稱(chēng)，食材所采用的“都是純正鱈魚(yú)”。
鱈魚(yú)“科普帖”轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)千次
“油魚(yú)鱈魚(yú)之亂”曝光后，很多網(wǎng)友表示“壓力很大”：“現(xiàn)在到餐廳吃飯，去市場(chǎng)買(mǎi)魚(yú)都要掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)。”甚至有人到水產(chǎn)市場(chǎng)和超市購(gòu)買(mǎi)多種冷凍魚(yú)塊，拍成照片放在網(wǎng)上請(qǐng)專(zhuān)家鑒定：到底市場(chǎng)上有無(wú)真正的銀鱈魚(yú)？
在微博上，有果殼網(wǎng)知名科普作家“瘦駝”撰寫(xiě)的科普帖《鱈魚(yú)，你真的吃過(guò)鱈魚(yú)嗎》被轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)千次。帖子里對(duì)市面上被混稱(chēng)為鱈魚(yú)的各種魚(yú)做了詳細(xì)的解釋和介紹，但將最終的“如何分辨”歸結(jié)為一個(gè)難題：“如果市場(chǎng)和餐桌上的是一條完整的魚(yú)，區(qū)分這些形形色色的‘鱈魚(yú)’還不太難，但是一旦把它們?nèi)チ祟^，切成片，甚至剁碎，那就幾乎無(wú)法直接用感官加以區(qū)分了。”
果殼網(wǎng)專(zhuān)家建議，要從根本上解決“假銀鱈魚(yú)”之亂，需要大力推廣食品的DNA條碼識(shí)別系統(tǒng)。“有必要對(duì)那些商業(yè)使用規(guī)模較大的動(dòng)植物，借助DNA條碼技術(shù)確定唯一的商品名，以防人們刻意或者無(wú)意的混淆。”
