營(yíng)養(yǎng)師現(xiàn)場(chǎng)制作果汁躥紅網(wǎng)絡(luò) 40種添加劑勾兌成可口飲料
近日，一段名為“驚心！化學(xué)老師現(xiàn)場(chǎng)制作飲料”的視頻通過微博傳播，在網(wǎng)絡(luò)上瘋狂流傳。被誤當(dāng)成化學(xué)老師的營(yíng)養(yǎng)師王旭峰介紹，這是他在健康食品講座中的重要環(huán)節(jié)，目的是讓大家知道有些飲料就是這樣做出來的，例如果味飲料和碳酸飲料。
實(shí)驗(yàn)?zāi)康臑樽尮娺h(yuǎn)離垃圾飲料
5月5日，網(wǎng)民在新浪微博上發(fā)了一條微博，上傳了一段課堂上拍下的視頻，視頻中，實(shí)驗(yàn)者從一個(gè)小盒子里拿出了許多小瓶，然后將瓶子中的東西按比例配制，就成為了果味飲料。5月13日，有網(wǎng)友把這段視頻轉(zhuǎn)發(fā)在優(yōu)酷上，并且改名為“驚心！化學(xué)老師現(xiàn)場(chǎng)制作飲料”，于是在網(wǎng)絡(luò)上開始瘋狂流傳，僅優(yōu)酷的觀看人次接近50萬次。
而事實(shí)上，做這個(gè)實(shí)驗(yàn)的并非化學(xué)老師，而是北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂部理事長(zhǎng)王旭峰，因?yàn)橐曨l走紅，他吐槽將自己微博簡(jiǎn)介增加了一句“近日不小心成了躥紅網(wǎng)絡(luò)的化學(xué)老師”。
據(jù)了解，視頻中的實(shí)驗(yàn)是在給營(yíng)養(yǎng)師學(xué)員授課時(shí)做的，講的內(nèi)容是一些關(guān)于食品標(biāo)簽的知識(shí)。在課堂上，為了讓大家認(rèn)識(shí)那些食品配料表中的食品添加劑，王旭峰給大家展示了常見的色素、香精、甜味劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑等食品添加劑。同時(shí)又做了這個(gè)演示實(shí)驗(yàn)，而事實(shí)上，這個(gè)演示實(shí)驗(yàn)從四年前就開始了，目的是讓大家知道有些飲料就是這樣做出來的，例如果味飲料和碳酸飲料，由此幫助大家認(rèn)識(shí)食品添加劑，幫助孩子們遠(yuǎn)離垃圾飲料。在接受媒體采訪時(shí)，王旭峰表示：“實(shí)驗(yàn)的效果遠(yuǎn)比口頭說教的效果好。基本上所有看過我勾兌飲料的人，都會(huì)有所觸動(dòng)，當(dāng)大家知道了果味飲料、碳酸飲料的真相以后，就會(huì)自覺地遠(yuǎn)離它們。”2010年9月，王旭峰在一所中學(xué)給孩子們做《遠(yuǎn)離垃圾食品》的講座，現(xiàn)場(chǎng)給孩子們勾兌了各種口味的果味飲料、乳飲料，三天以后校長(zhǎng)打電話對(duì)他說：“王老師你講得真好，你講完以后，學(xué)校里的飲料瓶少了一大半”。
據(jù)介紹，做實(shí)驗(yàn)的盒子叫“食品真相揭秘箱”，里面有四十種常見的食品添加劑，用這些食品添加劑可以勾兌多種口味的飲料、果凍、奶味飲品。這是北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂部專門定制的用于健康教育的工具箱，現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)師經(jīng)常會(huì)用這個(gè)工具箱來做演示實(shí)驗(yàn)。“食品真相揭秘箱”是國(guó)家專利產(chǎn)品，做實(shí)驗(yàn)用的都是國(guó)家允許使用的食品添加劑，都是經(jīng)過食品安全的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，證明對(duì)人體安全可靠的。
大多數(shù)食品添加劑對(duì)人體無益
“很多人看完視頻會(huì)覺得害怕，覺得飲料不能喝了，實(shí)際上這些食品添加劑我們天天都在接觸。”王旭峰表示，做這個(gè)實(shí)驗(yàn)的目的是讓大家遠(yuǎn)離垃圾飲料，而不是讓大家仇恨食品添加劑，談添加劑色變。“大家不必恐慌，不必戒掉飲料。”對(duì)于不健康的碳酸飲料、果味飲料，包括果汁含量較低的果汁型飲料，可以偶爾品嘗，但不要把它們當(dāng)成補(bǔ)水的主要方式，一定要淺嘗輒止。平時(shí)可以多喝白開水、淡茶水、檸檬水、蜂蜜水、豆?jié){、牛奶、自榨的果汁和100%的純果汁。
王旭峰提醒消費(fèi)者雖然食品添加劑對(duì)人體無害，但是無害不等于有益，應(yīng)該說大多數(shù)食品添加劑對(duì)人體是無益的！所以大家平時(shí)購(gòu)買加工食品一定要看清配料表，遠(yuǎn)離那些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低，卻用了許多香精、色素、甜味劑、防腐劑的食品。少年兒童、嬰幼兒最好遠(yuǎn)離含有檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅、亮藍(lán)等人工合成色素的食物，因?yàn)閲?guó)外的研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)這些色素會(huì)加速孩子體內(nèi)鋅元素的流失，會(huì)增加少兒多動(dòng)癥、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、食欲下降、智力下降等問題的風(fēng)險(xiǎn)。
南方日?qǐng)?bào)記者 吳旦穎
