速成雞不等于激素雞 抗生素濫用或更需警惕
近日有媒體爆料稱(chēng)，某雞肉大型供應(yīng)商在飼料中添加藥物喂養(yǎng)肉雞，45天讓肉雞速成供貨。消息一出，眾多消費(fèi)者紛紛質(zhì)疑45天速成的肉雞是否是激素催熟的？這樣的速成雞還能食用嗎？
速成雞未必用激素
相較于傳統(tǒng)土雞較長(zhǎng)的100多天生長(zhǎng)周期，速成雞從破蛋到出欄只要45天，速成雞較快的生長(zhǎng)速度也導(dǎo)致了部分消費(fèi)者的擔(dān)心。“它們長(zhǎng)得很快是現(xiàn)代雞產(chǎn)業(yè)的基本常識(shí)。目前商品肉雞大部分在42日到48日齡出欄。40多天就能長(zhǎng)到5斤都屬于‘正常水準(zhǔn)’，最快還有33天。”從事肉雞產(chǎn)業(yè)多年的正大集團(tuán)農(nóng)牧食品企業(yè)中國(guó)區(qū)資深副董事長(zhǎng)趙守寧告訴記者。
“速成雞”為何會(huì)生長(zhǎng)如此之快呢？難道真是用了激素？對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)[微博]動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)博導(dǎo)教授張日俊表示，在肉雞飼料中添加激素費(fèi)力不討好。激素成本高、技術(shù)復(fù)雜，而且添加激素對(duì)促進(jìn)雞生長(zhǎng)并無(wú)效果，還會(huì)增加肉雞的患病風(fēng)險(xiǎn)和死亡率。“目前市場(chǎng)也沒(méi)有針對(duì)肉雞生長(zhǎng)的激素，只有少量激素用于奶牛、豬等種畜的催情或產(chǎn)科疾病，而且國(guó)家嚴(yán)格規(guī)定了使用范圍。”張日俊說(shuō)。
商品肉雞基本都“速成”
張日俊告訴記者，國(guó)內(nèi)商品肉雞市場(chǎng)主要品種為快大型雞與地方品種雞。由于快大型肉雞生長(zhǎng)速度快，經(jīng)濟(jì)效益好，國(guó)內(nèi)肉雞養(yǎng)殖企業(yè)基本都是養(yǎng)殖快大型雞，地方品種雞的市場(chǎng)份額不超過(guò)10%。
與地方品種雞相比，速成雞在品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)上是否存在較大差異呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，快大型雞與地方品種雞在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上基本沒(méi)有多大區(qū)別，主要差距在口味和價(jià)格上。“消費(fèi)者要選擇，只能在口味和價(jià)格上選擇，快大型雞的肌間脂肪和風(fēng)味物質(zhì)累積較少，口味不及地方品種雞；同時(shí)，兩者價(jià)格差距較大，一般快大型雞都是每斤不到10元，而地方品種雞價(jià)格至少在前者兩倍以上。”
不過(guò)有專(zhuān)家也表示，應(yīng)該少吃以速成雞為主的洋快餐，它們以肉為主，熱量高，缺少維生素和膳食纖維。這會(huì)直接導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂，容易導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題。
呼喚限抗生素法規(guī)出臺(tái)
事實(shí)上，讓專(zhuān)家更為擔(dān)憂的關(guān)于養(yǎng)殖業(yè)的一大安全隱患，是抗生素的濫用。
給雞等禽畜吃抗生素，就像人病了要吃藥一樣，并非不可接受，但必須符合規(guī)范。但現(xiàn)在我國(guó)禽畜養(yǎng)殖業(yè)，除了將抗生素用于給動(dòng)物治病，個(gè)別養(yǎng)殖場(chǎng)將這一“成本低、見(jiàn)效快”的藥品用于“防病”——在動(dòng)物剛出生就對(duì)其使用抗生素，避免因大規(guī)模發(fā)病而遭受巨大損失。
“不僅僅治病，防未病，一些抗生素還有促生長(zhǎng)功效，被直接添加到飼料中作為飼料添加藥物食用，更易造成現(xiàn)實(shí)中超量，超范圍使用抗生素現(xiàn)象。”張日俊說(shuō)。而抗生素濫用的直接后果，就是可能導(dǎo)致肉蛋奶藥留超標(biāo)，對(duì)人體器官產(chǎn)生危害，還可能出現(xiàn)動(dòng)物和人體耐藥性、環(huán)境污染等多重問(wèn)題。
“從食品安全和國(guó)人整體健康水平來(lái)說(shuō)，我國(guó)應(yīng)該盡快出臺(tái)更嚴(yán)厲的手段限制在禽畜業(yè)使用抗生素的法規(guī)，同時(shí)禁止在飼料中添加抗生素。治療動(dòng)物疾病要使用抗生素，要像醫(yī)生開(kāi)處方藥一樣，由獸醫(yī)專(zhuān)門(mén)開(kāi)處。同時(shí)還要加大生物飼料、益生菌、酶制劑、抗菌肽、植物提取物等抗生素替代品的研發(fā)和推廣。”張日俊說(shuō)。
