■廣州市消委會工作人員在超市選購樣品。

　　廣州市消委會公布超市即食熟食比較試驗結果

　　■新快報記者 馮艷丹 陸琨倩 通訊員 莫惠英 胡碧濤

　　昨日，廣州市消費者委員會公布超市即食熟食比較試驗結果，總體近半不合格，所檢涼拌豆干和涼拌海帶全部不合格。其中，卜蜂蓮花三元里店檢出8批次樣品微生物超標；百佳的一款面包全麥包菌落總數也超標。此外，廣州家廣超市有限公司新市店生產的法國艾倫蛋糕和哈雷蛋糕檢出重金屬鋁超標。

　　抽檢熟食樣品近半不合格

　　廣州市消委會消費指導部莫惠英介紹，此次比較試驗在廣州7家商場超市中選購了90批次樣品。其中，面包糕點57批次、醬腌菜13批次、涼拌豆干10批次、涼拌海帶10批次。比較試驗結果顯示，所檢項目全部符合標準要求的有47批次，符合率僅為52.2%。“通過本次比較試驗，發現比較試驗樣品的總體質量狀況不容樂觀。”莫惠英直言，微生物指標超標是此次比較試驗發現的主要問題，42批次樣品均存在微生物指標超標現象，其中有30批次樣品菌落總數超標，33批次樣品大腸菌群超標。在消費者所關心的食品添加劑方面，所檢樣品均未發現有超量或是超范圍使用情況。

　　值得注意的是，此次比較試驗分別抽檢了10批次涼拌豆干和10批次涼拌海帶，結果顯示它們的合格率竟然都是零，質量問題幾乎清一色是菌落總數和大腸菌群超標。涼菜微生物超標如此嚴重，是否與廣東的天氣有關？廣東省質量監督食品檢驗站副站長馮志強坦承，廣東的濕熱天氣與北方的干燥天氣相比，不適合涼菜存放，更容易滋生細菌。

　　2批次蛋糕檢出鋁含量超標

　　檢測結果還顯示，廣州易初蓮花連鎖超市有限公司生產的7份面包糕點樣品和1份涼拌海帶結被檢出菌落總數超標。監測地點為卜蜂蓮花三元里店。

　　值得注意的是，本次比較試驗的57批次糕點樣品中，有2批次蛋糕鋁含量超標。分別是廣州家廣超市有限公司新市店生產的法國艾倫蛋糕和哈雷蛋糕。

　　蛋糕為何重金屬超標？廣東省質量監督食品檢驗站副站長馮志強介紹，鋁超標是因為面包使用的膨松劑含有鋁元素。鋁雖然是一種低毒金屬元素，不會導致急性中毒，但被人體吸收后，排泄緩慢，大部分會在體內沉積。如果長期過量食用鋁超標的食品，會對人體細胞的正常代謝產生影響，有可能會引起神經系統的病變，表現為記憶減退、震顫與身體協調障礙等，甚至可能增加老年性癡呆的風險。

　　■處理情況

　　相關產品下架 涉事超市整改

　　對于本次比較試驗中存在的問題，廣州市消委會指出，已聯合工商部門要求相關產品下架，并要求百佳、卜蜂蓮花等大型超市整改。"據了解，卜蜂蓮花的問題主要是熟食售賣沒有專人監管。"莫惠英表示，目前已要求卜蜂蓮花超市進行相關整改，設專人售賣熟食，設禁止消費者觸摸熟食食品的標志等。

　　其實，記者查詢到，目前已經實行的《廣東省工商行政管理局現場制售食品經營行為管理規范(試行)》和《廣州市食品超市經營管理規范》都對超市即食熟食的制售人員和環境提出了具體要求。昨日，卜蜂蓮花相關負責人向新快報記者表示，收到消費者委員會的檢測結果后，已將問題產品馬上下架及自行送檢，目前已得到所有產品均符合要求的質檢報告。

　　部分比較試驗不合格產品情況

　　生產單位名稱 產品名稱 生產日期 規格 不達標項目

　　五香餅 2012.10.18 散裝 菌落總數

　　老面饅頭 2012.10.18 散裝 菌落總數

　　紫米饅頭 2012.10.18 散裝 菌落總數

　　廣州易初蓮花連鎖超 花卷 2012.10.18 散裝 菌落總數、大腸菌群

　　市有限公司 刀切饅頭 2012.10.18 散裝 菌落總數

　　韭菜盒子 2012.10.18 散裝 菌落總數

　　雞蛋卷 2012.10.18 散裝 菌落總數、大腸菌群

　　廣州百佳超級市場有 全麥包 2012.10.16 散裝 菌落總數

　　限公司富景花園分店

　　法國艾倫 2012.10.18 散裝 鋁含量

　　廣州家廣超市有限公 蛋糕

　　司新市店 哈雷蛋糕 2012.10.18 散裝 鋁含量、菌落總數