[導(dǎo)讀]洽洽承認(rèn)五名員工未辦理健康證，否認(rèn)使用的食用香料有貓膩，強(qiáng)調(diào)循環(huán)使用煮制水符合工藝和安全規(guī)定。
在年底銷售旺季到來(lái)前，休閑食品洽洽被媒體質(zhì)疑加工過(guò)程存在衛(wèi)生問(wèn)題。25日，洽洽做出解釋，承認(rèn)確有五名員工曾未辦理健康證，但否認(rèn)使用的食用香料有“貓膩”，強(qiáng)調(diào)循環(huán)使用煮制水符合工藝和安全規(guī)定。
食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)也發(fā)布聲明，稱香精香料在堅(jiān)果與籽類食品中的應(yīng)用是安全的，可以放心食用。
確有五員工未辦健康證 責(zé)任人已被處理
11月30日，有媒體記者以打工者身份進(jìn)入安徽合肥的洽洽食品股份有限公司，多天工作中發(fā)現(xiàn)洽洽產(chǎn)品會(huì)噴香精、香精生產(chǎn)日期不一致、煮瓜子水不是一次性更換、部分員工無(wú)健康證等問(wèn)題。25日，洽洽對(duì)以上問(wèn)題逐一說(shuō)明。
洽洽方面表示，經(jīng)核實(shí)由于管理上的疏忽，5名員工健康證未及時(shí)辦理，公司人力資源總部已在月度檢查中發(fā)現(xiàn)此事，并于12月17日完成健康證的補(bǔ)辦，并對(duì)相關(guān)人員作出了處理。截止12月25日，洽洽已不存在生產(chǎn)車間員工未辦理健康證的情形，人力資源總部會(huì)定期對(duì)此進(jìn)行檢查。
對(duì)于此前報(bào)道中工人赤手分揀堅(jiān)果的指責(zé)，洽洽未多解釋，僅表示公司生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生控制是分級(jí)管理的，不同作業(yè)區(qū)域?qū)κ欠翊魇痔住⒋骺谡值囊笫遣煌摹?/P>
否認(rèn)食用香料及煮制水有問(wèn)題
對(duì)于噴香精的問(wèn)題，洽洽稱產(chǎn)品所使用的食用香精完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760規(guī)定，供貨方是優(yōu)秀的食用香精供應(yīng)商，產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。不過(guò)，供貨商名字未被透露。
至于食用香精有兩個(gè)生產(chǎn)日期問(wèn)題，洽洽解釋稱是因供貨方提供的香精是高濃度的，需要進(jìn)行稀釋處理，稀釋后的香精進(jìn)行重新標(biāo)注品名、配制日期，所以存在稀釋后的食用香精配制日期和供貨方的生產(chǎn)日期不一致情形，但香精被控制在保質(zhì)期內(nèi)。
關(guān)于瓜子生產(chǎn)過(guò)程中煮制用水循環(huán)使用情況，洽洽也做出說(shuō)明，稱其改炒為煮的工藝已取得國(guó)家發(fā)明專利，其中的煮制用湯料液不是只添加水進(jìn)行煮制，還添加了甘草、茴香等多種草本香辛料。在煮制過(guò)程中，一鍋瓜子不能將湯料液中的中草藥成分完全吸收，根據(jù)企業(yè)工藝規(guī)范，湯料液可循環(huán)使用，但在生產(chǎn)時(shí)會(huì)控制湯料液的質(zhì)量指標(biāo)，如PH值、特性成分等，可以確保瓜子品質(zhì)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
行業(yè)協(xié)會(huì)：常用香料數(shù)十種 可少量添加
25日，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)特別就香精香料問(wèn)題使用說(shuō)明。該協(xié)會(huì)表示，
堅(jiān)果與籽類食品是GB 2760中規(guī)定允許使用食用香精香料的食品之一，可按需添加適量使用的香精香料共有1853種（含天然的、合成的）。香精香料在堅(jiān)果與籽類食品中的應(yīng)用是安全的，可以放心食用。
協(xié)會(huì)強(qiáng)調(diào)，由于堅(jiān)果與籽類食品本身的營(yíng)養(yǎng)成分就很豐富，使用香料香精目的是提升風(fēng)味。因此添加食用香精香料的量一般都很少，添加量約為0.05%-0.3%，常用的香精、香料也僅幾十種。香精香料本身具有濃郁的香味，添加過(guò)多或過(guò)少都會(huì)影響風(fēng)味，消費(fèi)者難以接受，故在食品中添加香精香料是很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模貏e是管理較為規(guī)范的行業(yè)龍頭企業(yè)，對(duì)采購(gòu)來(lái)的香精香料，在使用前一般都會(huì)進(jìn)行預(yù)處理，如進(jìn)行稀釋、調(diào)配等。
協(xié)會(huì)的這一說(shuō)法從側(cè)面印證了洽洽的說(shuō)法。協(xié)會(huì)還表示，企業(yè)對(duì)經(jīng)預(yù)處理后的香精香料，重新標(biāo)注日期，以與未進(jìn)行預(yù)處理的香精香料作為區(qū)別。超過(guò)保質(zhì)期的香精香料風(fēng)味會(huì)發(fā)生明顯變化。
洽洽前三季凈利潤(rùn)增五成 向高利潤(rùn)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型
如果不是近期被曝出的衛(wèi)生問(wèn)題，洽洽應(yīng)該剛經(jīng)過(guò)了還算不錯(cuò)的一年。
據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，2012年預(yù)計(jì)堅(jiān)果炒貨行業(yè)銷售收入為410億元，洽洽市場(chǎng)占有率在6%-7%左右，盡管不高但還是排行第一。成立11年來(lái)，洽洽因葵花籽產(chǎn)品被消費(fèi)者熟知，它正在計(jì)劃向高價(jià)休閑食品邁進(jìn)，包括核仁、開(kāi)心果等，這些領(lǐng)域尚無(wú)全國(guó)性知名品牌。洽洽葵花籽產(chǎn)品市場(chǎng)占有率穩(wěn)居第一多年，但這一部分的增長(zhǎng)空間已有限。
1-9月洽洽實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入19.5億元，同比增長(zhǎng)2.5%；凈利潤(rùn)2.03 億元，同比增長(zhǎng)49%。凈利潤(rùn)的增長(zhǎng)主要源于毛利率提高。（文/李偉）
