你喝的是白酒嗎？白酒“新國標(biāo)”告訴你
2023-07-25 江西省市場監(jiān)督管理局 點擊：次
6月1日起，白酒新國標(biāo)將正式實施。新國標(biāo)對“白酒”重新定義并嚴(yán)苛規(guī)范技術(shù)指標(biāo)，你以前喝的“白酒”對照新國標(biāo)就可能不是“白酒”了，被酒友們稱為“真假白酒照妖鏡”。
市場質(zhì)量監(jiān)督總局出臺白酒新國標(biāo)
2021年5月，國家市場監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)發(fā)布了《白酒工業(yè)術(shù)語》（GB/T 15109-2021）、《飲料酒術(shù)語和分類》（GB/T 17204-2021）兩項國家標(biāo)準(zhǔn)，被業(yè)內(nèi)人士叫做“白酒新國標(biāo)”。
據(jù)悉，該白酒新國標(biāo)由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、中國酒業(yè)協(xié)會、瀘州老窖、貴州茅臺、五糧液、四特酒等酒企聯(lián)合起草，希望新標(biāo)準(zhǔn)的施行可以避免白酒產(chǎn)品魚目混珠，實現(xiàn)行業(yè)發(fā)展更加規(guī)范有序。
新國標(biāo)中重新定義了白酒，“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”。對釀造標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步規(guī)范：一是重點強(qiáng)調(diào)糧谷原料，即稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，薯類被排除在外。二是明確嚴(yán)禁使用任何食品添加劑，而在酒基中添加食品添加劑調(diào)配而成的，被定義為“配制酒”，屬于調(diào)香白酒，不屬于“白酒家族”。
白酒準(zhǔn)入門檻提高
新國標(biāo)催動著白酒高質(zhì)量發(fā)展的要求，加速了消費升級的趨勢。伴隨消費者品質(zhì)意識的覺醒，品質(zhì)成為消費底線，并呈現(xiàn)基線抬高之勢，高品質(zhì)的純糧酒正迎來更廣闊的增量空間，成為大眾消費“向上”“向高”發(fā)展的重要引領(lǐng)。
江西某知名酒企負(fù)責(zé)人表示：新國標(biāo)的實施，將引發(fā)從生產(chǎn)端到消費端的連鎖反應(yīng)，成為白酒企業(yè)發(fā)展的重要分水嶺。同時，也是白酒高質(zhì)量融入國際、國內(nèi)兩個大循環(huán)的技術(shù)保障，有利于打造公平公正市場競爭環(huán)境。
業(yè)內(nèi)人士指出，新國標(biāo)的修訂，對白酒產(chǎn)品品質(zhì)提出了更高要求，對帶動國內(nèi)白酒行業(yè)的品質(zhì)提升、規(guī)范白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營有著重要作用。同時，新國標(biāo)對白酒、調(diào)香白酒等做出準(zhǔn)確定義，對品類特點進(jìn)行清晰化表達(dá)，讓消費者更讀得懂、看得明。
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