武漢45萬餐飲從業(yè)人員談判實(shí)現(xiàn)最低工資上浮30% 創(chuàng)立全國(guó)工資集體協(xié)商范本 4月23日，對(duì)于武漢45萬餐飲業(yè)職工來說是一個(gè)非同尋常的日子。通過“馬拉松式”的談判，所有武漢的大廚、“地哩”實(shí)現(xiàn)了加薪。 根據(jù)合同，武漢餐飲行業(yè)最低工資標(biāo)準(zhǔn)較武漢市最低工資標(biāo)準(zhǔn)上浮30%，今年餐飲業(yè)職工工資增幅不低于9%。這也是迄今中國(guó)涉及從業(yè)人員最多的一份工資專項(xiàng)集體合同。這個(gè)五一，餐飲行業(yè)職工們就是按照新合同領(lǐng)取加班工資。 人保部近日提出，我國(guó)將實(shí)現(xiàn)職工工資年增15%，在“十二五”期間實(shí)現(xiàn)職工工資翻番。而職工工資翻番主要靠市場(chǎng)。這就意味著，和老板坐下來談判，成為企業(yè)職工加薪的唯一渠道。武漢此番通過談判實(shí)現(xiàn)45萬行業(yè)職工集體漲薪，也為全國(guó)開展工資集體協(xié)商提供了一個(gè)范本。
最低工資標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整，有利于餐飲行業(yè)水平的提升。
武漢餐飲行業(yè)頻現(xiàn)用工荒，從業(yè)人員漲工資勢(shì)在必行。 CFP供圖
“武漢模式”的成功證明了一點(diǎn)，員工坐下來和老板談工資，有得談。但正如武漢市委常委、市總工會(huì)主席朱毅所說，協(xié)商不易，落實(shí)更難。武漢模式實(shí)效如何?究竟能走多遠(yuǎn)?還有待時(shí)間的檢驗(yàn)。
“這是一場(chǎng)具有歷史意義的談判。以后我們近50萬餐飲職工有了‘護(hù)身符’。”勞方首席代表——武漢市商貿(mào)金融煙草工會(huì)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副主席周國(guó)華在簽約后長(zhǎng)舒了一口氣。他表示，這是迄今為止國(guó)內(nèi)最為齊全、保護(hù)職工權(quán)益最具體的集體合同范本。
來之不易的合同：
較武漢最低工資上浮30%
新合同規(guī)定，武漢餐飲業(yè)最低工資標(biāo)準(zhǔn)為武漢市最低工資標(biāo)準(zhǔn)的130%。工作地點(diǎn)在10個(gè)中心城區(qū)的職工，最低工資標(biāo)準(zhǔn)為每月1170元;工作地點(diǎn)在7個(gè)新城區(qū)的職工，為每月975元。合同還對(duì)廚師長(zhǎng)、餐廳服務(wù)員、餐具清洗員等10類崗位的最低工資給出標(biāo)準(zhǔn)。
在工資增幅上，合同還規(guī)定，今年餐飲業(yè)職工工資增長(zhǎng)不低于9%。
合同還規(guī)定了一些確保餐飲行業(yè)員工特殊權(quán)益的條款。如企業(yè)職工患病或者非因工負(fù)傷醫(yī)療期間，當(dāng)月實(shí)發(fā)工資在扣除個(gè)人應(yīng)繳納的各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)后，不得低于本合同規(guī)定行業(yè)最低工資標(biāo)準(zhǔn)的80%。試用期職工工資不得低于同崗位最低檔工資或者勞動(dòng)合同約定工資的80%。工人加班，一般每日不得超過1小時(shí);因特殊原因需要延長(zhǎng)工作時(shí)間的，在保障勞動(dòng)者身體健康的條件下，延長(zhǎng)工作時(shí)間每日不得超過3小時(shí)，每月不得超過36小時(shí)，且要保證職工每周至少休息1天。
被逼出來的漲薪：
低薪致餐飲業(yè)屢現(xiàn)用工荒
武漢如此大規(guī)模上調(diào)行業(yè)最低工資，引人關(guān)注。為何餐飲行業(yè)作為突破口?牽頭負(fù)責(zé)此事的武漢市總工會(huì)副主席劉齊辛表示，餐飲行業(yè)工資集體協(xié)商從3年前就開始醞釀，但由于2008年金融危機(jī)，不少餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難，漲工資時(shí)機(jī)尚不成熟。為此，至2009年下半年，武漢市總工會(huì)重新構(gòu)思此事。
地處九省通衢的武漢，餐飲業(yè)發(fā)達(dá)。有近4萬家餐飲企業(yè)，中小企業(yè)占84%;旺季從業(yè)人員有50萬人，常態(tài)從業(yè)人員45萬余人，年產(chǎn)值500多億元。
因餐飲行業(yè)技術(shù)含量低、入職門檻低，全市近4萬家餐飲企業(yè)，只有15%左右有規(guī)范管理。由于采取包干管理辦法，職工的基本權(quán)利缺乏保障，工資隨意性很大。“很多企業(yè)老板找來一個(gè)大廚，大廚再?gòu)南旅嬲襾硎畟�(gè)八個(gè)工人，工資想給多少給多少。”他表示，如果能夠解決武漢餐飲行業(yè)職工工資分配問題，也就解決了武漢1/5勞動(dòng)力人口的收入公平問題。
另一個(gè)迫切因素則是，盡管餐飲業(yè)蛋糕大，但武漢餐飲從業(yè)人員工資在所有行業(yè)中是最低的。他舉例說，武漢有3萬名出租車司機(jī)，月均工資能達(dá)到5000元以上;建筑行業(yè)工人月工資也在3000元以上。但眾多中小餐飲行業(yè)服務(wù)員，月工資只有1000元左右，甚至八九百元。餐飲行業(yè)工資水平與其他行業(yè)差距拉得太大。由于工資水平太低，武漢餐飲行業(yè)用工荒非常嚴(yán)重。
武漢市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁也對(duì)餐飲業(yè)用工荒深有體會(huì)。“淡季時(shí)缺工3%～5%，旺季時(shí)缺工達(dá)15%，很多餐廳老板找我要人，我也沒辦法。錢少又辛苦，誰愿意干?”
餐飲行業(yè)“漲工資”勢(shì)在必行，但怎么漲?漲多少?劉齊辛表示，武漢地區(qū)餐飲協(xié)會(huì)組織成立近10年，在行業(yè)內(nèi)有較強(qiáng)影響力，具備行業(yè)代表的能力。而武漢市總工會(huì)也有行業(yè)工會(huì)——武漢市商貿(mào)金融煙草工會(huì)聯(lián)合會(huì)。雙方都具備“議價(jià)”能力，至此，勞資談判的條件基本成熟。
但最核心的還是工資標(biāo)準(zhǔn)。“如果不敲定最低工資標(biāo)準(zhǔn)，那協(xié)商就沒有意義。”劉齊辛說。武漢市總工會(huì)考慮，首先，最低工資標(biāo)準(zhǔn)必須大部分餐飲企業(yè)都能達(dá)到。其次，標(biāo)準(zhǔn)的制定必須既促進(jìn)企業(yè)發(fā)展，又能為職工撐起保護(hù)傘。“不能員工工資提高了，企業(yè)垮掉了。”
最終，將餐飲行業(yè)最低工資標(biāo)準(zhǔn)定為比武漢市最低工資標(biāo)準(zhǔn)高30%，且職工工資增幅不低于9%。