北京一家大型食品添加劑超市的工作人員在整理貨架
專家指未經評估的復合添加劑隱藏更高食品安全風險
昨日，央視曝光南京一家企業用6種添加劑復合制成“保鮮劑”，里面含有3種防腐劑，產品主要用于肉灌腸制品。企業涉嫌無QS證生產添加劑并且冒用QS標志。專家指，這種未經安全評估的復合添加劑隱藏更高食品安全風險。本報記者昨日走訪市面沒有發現被曝光的產品。
調查 神秘保鮮劑年銷幾十噸
據央視《每周質量報告》報道，南京麗源香料有限公司是一家專業生產香精香料的工廠，但來自該公司原法人張建國舉報，公司還在生產一種“神秘”的復合防腐劑“保鮮劑”，主要是用在肉灌腸制品里。
據負責研發這種保鮮劑產品的工程師說，保鮮劑配方包括麥芽糊精、葡萄糖內酯、山梨酸鉀、乳酸鏈球菌素、雙乙酸鈉、微晶纖維素這6種成分。這6種原材料雖然都屬于GB2760國標規定允許在肉制品里使用的添加劑。但是，其中能起到防腐作用的防腐劑就有山梨酸鉀、乳酸鏈球菌素、雙乙酸鈉等3種。盡管連工程師自身都說不清楚為什么要在這種保鮮劑中添加3種不同的防腐劑，但公司的負責人卻一再聲明他們的產品很安全，甚至出示了這個產品的企業標準和檢測報告。
不過央視記者發現，這份企業標準里只對感官指標和一些簡單的重金屬殘留進行了規定，對其中各種添加劑復合添加后可能帶來的變化和產物，以及與之相關的工藝控制、檢測方法都沒有提及。相關的檢驗報告，僅僅是根據企業自己制定的標準花錢委托相關機構檢測后得出檢驗合格的結論。
這種復合防腐劑，南京麗源公司從2010年1月開始生產銷售。公司負責人介紹，這種由公司自己研究出的所謂保鮮劑，由于防腐效果不錯，成為了公司的主打產品。
在進一步調查過程中，央視記者發現這種神秘的復合添加劑沒有合法身份。盡管南京麗源香料有限公司具有香精的生產許可證，但這種保鮮劑產品并不屬于香精香料的生產類別，而是屬于防腐劑類別。南京市質監部門表示，公司生產保鮮劑產品涉嫌無證非法生產復合防腐劑，并且涉嫌冒用QS標志。
調查 廣州未發現復合防腐劑
本報記者昨日走訪一德路，并沒有發現南京麗源香料公司生產的“保鮮劑”，只是找到了“山梨酸鉀”、“亞硝酸鈉”等單一成分的防腐劑。在一家商行內(長豐行)，銷售著6種防腐劑，最便宜的35元，最貴要60元，不過這些防腐劑都是單一成分。
記者走訪時，還發現店面擺放的食品添加劑品種少了，而且很多都帶著QS標志，商家說這是因為最近“查得嚴”。在一家商行(銘益行)內，并沒有擺放防腐劑，當有客詢問時，店員才從倉庫拿出來，“現在查得嚴，就不放這么多出來。”
昨天記者登錄“南京麗源香料有限公司”的網站，當記者點擊“產品介紹”一欄，里面列出7大類產品，但其中“添加劑”系列內容為空。本報記者致電其廣東銷售點，對方說，這邊一直銷售香料，并沒有銷售“保鮮劑”。
復合添加劑
無生產許可制度
“保鮮劑”這種復合防腐劑是否有害？據央視報道，專家指出，雖然國標GB2760《食品添加劑使用衛生標準》對22大類2400多種食品添加劑的使用范圍、添加數量進行了嚴格規定，但是目前食品添加劑在生產、使用環節依然存在濫用和非法添加的現象。專家指出，如果復合添加劑成分之間的相互作用以及它們與食物成分之間的吸收利用關系，沒有得到詳盡的研究，很有可能帶來更高的安全風險。
而據本報記者了解，目前只有針對單一食品添加劑的生產許可(QS)，復合添加劑還沒有生產許可制度。另外根據國家標準《食品添加劑使用標準規定》(GB2760-2011)，同一功能的食品添加劑(相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。 (記者何穎思)