由于生豬供應(yīng)不足、飼料成本上漲，從去年下半年開始觸底反彈的豬肉價(jià)格，一年來都保持著上漲勢頭。這不但讓一些市民餐桌上肉食略有減量，更讓市場里的豬肉“小販”們有點(diǎn)兒吃不住勁。“太貴了，賣不動(dòng)。”專家預(yù)測，進(jìn)入七八月豬肉消費(fèi)淡季，價(jià)格將暫時(shí)走低。
價(jià)格：從正月就沒落過
“一斤排骨15，一斤后臀尖肉13塊五，都趕上牛肉貴了！”昨天下午，在八里橋市場豬肉交易廳里，市民吳阿姨對著柜臺(tái)上的鮮肉，一邊翻揀，一邊咋舌。
據(jù)肉攤老板崔先生介紹，從去年下半年開始，生豬價(jià)格和冷鮮肉價(jià)格就在不斷上漲。“自打正月就沒落過價(jià)”，他說，現(xiàn)在要去上貨比以往更得提前了，“幾乎都得搶，不然可能都上不到貨。”
記者昨天了解到，目前牛肉零售價(jià)仍停留在15元一斤。而豬肉后臀尖零售價(jià)格為13.5元一斤，前臀尖價(jià)格為12.5元一斤，通脊甚至賣到15元或15.5元一斤。
攤主：一下午沒開張
“都快收攤了，到現(xiàn)在我一個(gè)下午都沒開張。”昨天下午3時(shí)許，在八里橋市場豬肉交易廳，一位女?dāng)傊飨蚶鲜烊四钸丁傊鲝埾壬嬖V記者，現(xiàn)在的豬肉價(jià)格比春節(jié)期間還貴，“那會(huì)兒后臀尖一斤才賣九塊五，現(xiàn)在賣到十三塊五。”“太貴了，根本賣不動(dòng)，就早晨還行，下午幾乎沒什么人。”
另一個(gè)柜臺(tái)的女?dāng)傊鲃t向記者抱怨說，現(xiàn)在她忙活一天幾乎賺不出攤位費(fèi)。“現(xiàn)在一天最多賣兩三扇豬肉，兩三百斤，比以往可少多了。攤位費(fèi)一個(gè)月4000多，一天合130多，刨除攤位費(fèi)等開銷，賣一頭豬我凈賺也就十塊八塊的，趕上生意不好，有時(shí)候一天連攤位費(fèi)都賺不出來。”
包子鋪：肉包少賺一半
經(jīng)營小籠包子鋪的佟先生正拉著一車菜和肉從豬肉交易大廳里出來。他向記者透露，豬肉價(jià)格上漲對他的沖擊還是挺大的，賣包子的利潤幾乎下降了一半。“比方說，原來賣一屜10個(gè)肉包子，我能賺1塊錢，現(xiàn)在只能賺5毛了。”
他回頭指著車上的一袋子肉說，以前他每天至少得買50斤鮮肉剁餡，現(xiàn)在一次只買20斤。
“肉上得少了，肉餡不夠，每個(gè)包子里會(huì)不會(huì)少放些？”面對記者的問題，佟先生笑而不答，登上三輪車走了。
記者隨后在朝陽區(qū)雙橋、通州區(qū)北苑等地附近一些餐館調(diào)查發(fā)現(xiàn)，餐館肉菜尚未有漲價(jià)現(xiàn)象。在一家餃子館的價(jià)目單上，記者看到，豬肉大蔥、豬肉白菜、豬肉酸菜等餡餃子仍為每兩5元。部分餃子館表示，如果豬肉價(jià)格持續(xù)上漲的話，不排除適時(shí)調(diào)整餃子價(jià)格的可能性。
專家預(yù)測下月豬肉價(jià)將回落
據(jù)商務(wù)部的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，6月6日至12日，全國36個(gè)大中城市鮮豬肉批發(fā)價(jià)格每公斤22.52元，比年初漲了19.2%。對于鮮豬肉價(jià)格上漲的背后原因，商務(wù)部新聞發(fā)言人姚堅(jiān)表示，2007年以來豬肉價(jià)格持續(xù)走低，去年這個(gè)時(shí)候是豬肉價(jià)格最低的時(shí)候，豬肉價(jià)格低就會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖的減少。所以，這個(gè)階段出現(xiàn)了育肥豬上市的階段性偏緊。另一個(gè)原因是部分飼料和人工成本的上漲。姚堅(jiān)表示，對于豬肉價(jià)格的調(diào)節(jié)，應(yīng)當(dāng)以市場為基礎(chǔ)。隨著豬肉價(jià)格緩慢地回升，養(yǎng)殖戶會(huì)繼續(xù)增多，將保證后續(xù)豬肉的供應(yīng)。
昨天搜豬網(wǎng)提供的數(shù)據(jù)顯示，全國肉豬均價(jià)達(dá)每公斤18元，與5月2日的每公斤14.8元相比，40多天內(nèi)上漲了近20%。
專家分析認(rèn)為，6月生豬價(jià)格和冷鮮肉價(jià)格已經(jīng)達(dá)到了歷史高位。七八月是豬肉需求淡季，豬價(jià)有可能跌破13元一公斤。