皮肚加入工業(yè)堿后要用裝滿水的桶壓著，防止因膨脹而溢出來。王秋艷 陸浩 攝
5月6日，宿遷工商部門對市區(qū)水發(fā)產(chǎn)品批發(fā)部、銷售點開展專項整治活動，嚴格查處使用工業(yè)堿等非食品添加劑泡制水發(fā)品、皮肚的現(xiàn)象，共查處9個生產(chǎn)、銷售現(xiàn)場，查獲涉嫌非法添加非食用物質的水發(fā)產(chǎn)品以及皮肚約1000公斤。
執(zhí)法人員在開展水發(fā)食品專項整治過程中，發(fā)現(xiàn)一些非法生產(chǎn)水發(fā)制品的加工點環(huán)境非常惡劣，盛放和泡制水發(fā)品的容器上沾滿污垢，上面圍著一堆蒼蠅，看了令人作嘔。生產(chǎn)場院內，污水橫流，地面上擺著近20個水盆，里面泡著逐漸膨脹起來的皮肚。為了防止皮肚膨脹后從盆中溢出，上面則用臟兮兮的桶裝滿了水壓著。
在水發(fā)品加工現(xiàn)場，隨處可見工業(yè)堿氫氧化鈉，“如果想讓皮肚發(fā)得大，發(fā)得快，就得用堿，也是別人告訴我們的。這樣的皮肚也比較好賣。如果不用堿發(fā)，很長時間也發(fā)不好，也不好賣。我們一直都用這個，應該是沒有問題的吧。”一位經(jīng)營者承認自己用氫氧化鈉發(fā)皮肚，但是認為這樣做并沒有什么不妥。
據(jù)宿遷工商局宿城分局執(zhí)法人員介紹，工業(yè)堿氫氧化鈉能夠破壞機體細胞，促進細胞吸收水分，在水發(fā)皮肚時，強堿能夠幫助皮肚迅速地膨脹，外表更加清亮，重量也會比普通的水發(fā)皮肚重2到5倍。因此很多黑心商販就偷偷地將工業(yè)堿用于水發(fā)干貨。而工業(yè)堿對人體的危害極大，工業(yè)堿直接從口腔進入會嚴重影響胃酸分泌，導致胃潰瘍，長期食用或者過量食用加入工業(yè)堿的食品，會造成食物中毒，甚至致癌。
執(zhí)法人員表示，食品市場問題很多，監(jiān)管工作量很大，只有消費者都加入進來進行監(jiān)管，才能更好的實現(xiàn)監(jiān)管目標。但是現(xiàn)在一些消費者的食品安全意識還不是很強，尤其是在農(nóng)村地區(qū)。提高群眾食品安全意識，對于搞好食品安全監(jiān)管意義重大。(王秋艷 陸浩 高峰)