北京公眾健康飲用水研究所 李復(fù)興 教授
北京公眾健康飲用水研究所李復(fù)興教授近日在接受記者采訪時(shí)介紹說，經(jīng)過十幾年的快速發(fā)展，目前中國(guó)的飲水機(jī)用戶已達(dá)1000多萬，家庭桶裝水普及率已達(dá)到30%以上，有的城市甚至高達(dá)60%。桶裝水消費(fèi)每年達(dá)到300多億元，桶裝水行業(yè)每年以20%的增速發(fā)展，居世界首位。與此同時(shí)，桶裝水的安全問題也日益被人們所重視。
李教授說，由于從事桶裝水生產(chǎn)的企業(yè)只重視市場(chǎng)的拓展并追求利潤(rùn)的最大化，而忽視了桶裝水的產(chǎn)品質(zhì)量和安全。近年來全國(guó)各地不斷曝光出桶裝水的安全隱患，例如2011年7月6日，北京市工商局和質(zhì)監(jiān)局聯(lián)合公布了31種因菌落總數(shù)超標(biāo)而被停售的桶裝水，其中最嚴(yán)重的菌落總數(shù)超標(biāo)9000倍。
李復(fù)興教授分析認(rèn)為，目前，桶裝水安全問題主要出現(xiàn)在以下三個(gè)環(huán)節(jié)。
一是生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，主要表現(xiàn)為水源出現(xiàn)問題。
有些純凈水桶裝水的水源多為自來水，一些礦泉水、山泉水的桶裝水多為地下水。
由于當(dāng)?shù)厮粗苓吽艿轿廴荆湮廴疚锶菀诐B透到地下水源。
生產(chǎn)設(shè)備受到污染。桶裝水生成的凈化設(shè)備和濾材需要定期清洗維護(hù)或更換。桶裝水不合格的原因往往是企業(yè)沒有嚴(yán)格按照工藝規(guī)程操作，特別是忽略了對(duì)生產(chǎn)用水的管道系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)、灌裝系統(tǒng)等進(jìn)行清洗和消毒。飲用水包裝物的清洗消毒不徹底易造成產(chǎn)品被污染。灌裝車間的潔凈度達(dá)不到要求，消毒設(shè)備指標(biāo)未及時(shí)檢修，不能起到很好的消毒殺菌作用。
企業(yè)自檢機(jī)構(gòu)不完善。?一般生產(chǎn)企業(yè)都有專門的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和專門的人員負(fù)責(zé)，但很多企業(yè)的類似機(jī)構(gòu)形同虛設(shè)，不要求自檢。
“黑桶”充斥市場(chǎng)。市民一般關(guān)心飲用水的水質(zhì)好壞，卻常常忽視了盛水容器（桶）的質(zhì)量問題。
現(xiàn)在市面上很多企業(yè)為了降低成本在塑料桶上做文章。在成本上升、惡性競(jìng)爭(zhēng)的壓力下，用“PET”（非正規(guī)桶材料）飲用水桶代替“ＰＣ”（聚碳酸酯正規(guī)桶材料）飲水桶已成為桶裝水行業(yè)的潛規(guī)則。長(zhǎng)期使用或加熱PET桶，該桶會(huì)釋放出一些致癌物質(zhì)，人體的消化、神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)受到不同程度的損害。這給消費(fèi)者的飲水安全埋下隱患，也給桶裝水行業(yè)帶來信任危機(jī)。
飲水機(jī)內(nèi)膽材質(zhì)有問題。合格飲水機(jī)的內(nèi)膽應(yīng)由食品級(jí)不銹鋼制成，不合格內(nèi)膽在使用過程中卻可能溶出重金屬物質(zhì)，損害人體健康。消費(fèi)者可以依據(jù)2009年5月１日起實(shí)施的ＧＢ／Ｔ22090－2008《冷熱飲水機(jī)標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行選擇，這一標(biāo)準(zhǔn)要求飲水機(jī)內(nèi)膽的理化指標(biāo)試驗(yàn)必須合格。
山泉水亂象。國(guó)家只有飲用天然礦泉水和飲用純凈水標(biāo)準(zhǔn)，而山泉水沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)。目前山泉水只是企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)，大多數(shù)所謂的山泉水只是渾水摸魚，不少不合格純凈水標(biāo)準(zhǔn)的水也冒充山泉水。
因?yàn)闆]有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以只要有水都可以生產(chǎn)山泉水。加上又沒有礦產(chǎn)資源費(fèi)用，生產(chǎn)成本低，因此山泉桶裝水生產(chǎn)數(shù)量高于礦泉桶裝水。
二是流通領(lǐng)域出現(xiàn)問題
北京市每年銷售桶裝水超過一億桶，除少部分是直銷外，絕大多數(shù)桶裝水生產(chǎn)企業(yè)“送水”在很大程度上都依賴各級(jí)經(jīng)銷商、水店（或稱水站）。目前全國(guó)絕大多數(shù)桶裝水銷售缺乏監(jiān)管，代理商門檻很低，有些地方對(duì)當(dāng)?shù)厮昊蛩就对V很多，反映的情況主要有：水站突然關(guān)門、送水不及時(shí)、水質(zhì)有問題、不退還押金、水票作廢等。很多問題尤其是假水問題出現(xiàn)在代理商環(huán)節(jié)，以及自來水冒充品牌桶裝水，假水冒充真水，有的以劣質(zhì)桶更換品牌好桶。很多水店賣假水上癮，因?yàn)槠淅麧?rùn)高，假水進(jìn)價(jià)只為真水的五分之一。
三是家庭或用戶出現(xiàn)問題
一般講，大多數(shù)正規(guī)桶裝水未開封不會(huì)出現(xiàn)水質(zhì)量問題。用戶或家庭中桶裝水出現(xiàn)的問題通常表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是飲水機(jī)長(zhǎng)期不清洗，引起二次污染。桶裝水需要飲水機(jī)的配套使用，飲水機(jī)有五個(gè)對(duì)外接口，其中主要是進(jìn)氣口，只有空氣進(jìn)入桶裝水通過空氣壓力才能把桶裝水不斷流入飲水機(jī)中，這樣就會(huì)有塵埃、微生物、藻類孢子隨同進(jìn)氣口進(jìn)入桶裝水內(nèi)而造成桶裝水二次污染。我們?cè)鲞^實(shí)驗(yàn)，從進(jìn)水口出來的桶裝水第四天微生物菌落就不可計(jì)數(shù)。
這些微生物除了桶裝水質(zhì)本身的問題外，可能由空氣中微生物帶入的。第二是桶裝水不能及時(shí)喝完出現(xiàn)的問題。桶裝水應(yīng)該在一周之內(nèi)喝完，一般家庭不易及時(shí)把一桶水喝完，長(zhǎng)期喝不完的水容易造成污染。尤其礦泉水、山泉水一般過３～４天后剩余的水會(huì)容易長(zhǎng)綠苔，我們看到的綠苔一般稱為藻類。大多數(shù)藻類不是有毒的，不要以為看見綠苔就是有毒的。藻類的來源除了水中自有的以外，空氣中藻類孢子也是來源之一。形成綠苔有三個(gè)條件：必須有藻類孢子的存在；必須有陽光和濕度；需要一定的時(shí)間。所以礦泉水、山泉水易出現(xiàn)綠苔，因?yàn)榈V泉水、山泉水有礦物營(yíng)養(yǎng)元素存在，而純凈水不含礦物質(zhì)反而不利于藻類生長(zhǎng)。
總之，桶裝水頻頻出現(xiàn)問題主要是存在于以上幾個(gè)環(huán)節(jié)。杜絕桶裝水的安全隱患，除了加強(qiáng)桶裝水企業(yè)的自律和社會(huì)責(zé)任感及加強(qiáng)政府機(jī)關(guān)部門對(duì)桶裝水的監(jiān)管力度外，還要向消費(fèi)者傳遞有關(guān)桶裝水的科學(xué)知識(shí)和使用常識(shí)。
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