“醋都”不是隨便叫的
山西清徐醋文化已形成區(qū)域品牌
□ 本報(bào)記者 王婭莉
“自古釀醋數(shù)山西，追根溯源在清徐”。12月22日，“2011中國(guó)清徐醋文化節(jié)”在北京國(guó)家會(huì)議中心隆重開(kāi)幕。本屆醋文化節(jié)由山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、山西水塔老陳醋股份有限公司、山西紫林食品有限公司等主辦，主題為“安全·健康·創(chuàng)新”。
清徐是全國(guó)四大名醋之一山西老陳醋的正宗發(fā)源地，所釀老陳醋酸味純正、口感醇厚、回味綿長(zhǎng)，素有“天下第一醋”的美譽(yù)。據(jù)清徐縣委書(shū)記車(chē)建華介紹，近年來(lái)，清徐縣以農(nóng)民增收為根本目標(biāo)，適應(yīng)當(dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，依托清徐老陳醋的歷史影響和品牌效應(yīng)，把做大做強(qiáng)醋業(yè)龍頭作為帶動(dòng)農(nóng)民闖市場(chǎng)、提高農(nóng)民進(jìn)入市場(chǎng)組織化程度的重要工作來(lái)抓，堅(jiān)持實(shí)施了龍頭企業(yè)帶動(dòng)戰(zhàn)略，突出醋業(yè)靈魂，促進(jìn)了全縣食醋業(yè)的迅速發(fā)展。目前，全縣有QS認(rèn)證的釀醋企業(yè)有36家，2010年全縣醋產(chǎn)量37.7萬(wàn)噸，產(chǎn)品有老陳醋、陳醋、白醋、保健醋、飲料醋等七大系列80多個(gè)品種，有水塔、紫林、東湖、王氏、來(lái)福、益首、寇準(zhǔn)、不老泉等商標(biāo)，其中水塔陳醋、老陳醋獲得了中國(guó)著名商標(biāo)、中國(guó)馳名品牌殊榮。老陳醋傳統(tǒng)釀造工藝被列為國(guó)家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是全國(guó)最大的老陳醋生產(chǎn)基地，被譽(yù)為“中國(guó)醋都”。
在發(fā)展實(shí)業(yè)的同時(shí)，清徐也在不懈打造“中國(guó)醋都”的品牌影響力。從2007年開(kāi)始舉辦的中國(guó)清徐醋文化節(jié)，每屆形式均別具特色。通過(guò)民俗表演、藝術(shù)表演、醋文化展示、醋與健康論壇等多種形式，集中展示清徐獨(dú)特的風(fēng)土人情、深厚的文化底蘊(yùn)和悠久的老陳醋釀造歷史，把清徐老陳醋全面推向市場(chǎng)，使清徐老陳醋的市場(chǎng)占有率不斷提高，產(chǎn)品走向了世界，暢銷(xiāo)澳大利亞、加拿大、美國(guó)、日本、韓國(guó)、美國(guó)等國(guó)家和香港地區(qū)。
據(jù)了解，本屆文化節(jié)旨在通過(guò)行業(yè)規(guī)范保障食品安全，研討推廣醋保健知識(shí)促進(jìn)食醋人群的身體健康和醋產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，通過(guò)借鑒吸收最新醋業(yè)科研成果引領(lǐng)醋業(yè)的轉(zhuǎn)型跨越，深化和推動(dòng)晉醋的文化傳播，將清徐打造成具有國(guó)際影響力的“中國(guó)醋都”知名品牌。
與往屆相比，本屆醋文化節(jié)活動(dòng)精彩紛呈，表現(xiàn)出層次高端化、主題多元化、活動(dòng)系列化和轉(zhuǎn)型具體化4個(gè)突出特點(diǎn)。以啟動(dòng)儀式+新聞發(fā)布會(huì)+清徐招商推介會(huì)+三大主題論壇活動(dòng)的組合形式，從“醋產(chǎn)品、醋產(chǎn)業(yè)、醋文化”3個(gè)方面來(lái)展現(xiàn)山西老陳醋的獨(dú)特魅力，探討晉醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展軌跡。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，醋香彌漫，讓現(xiàn)場(chǎng)嘉賓切身感受“醋都”韻味，品鑒清徐醋文化的深厚和綿長(zhǎng)。
啟動(dòng)儀式上，與會(huì)嘉賓和醋企代表在《中國(guó)醋文化遺產(chǎn)保護(hù)宣言》上簽字以示將踐行承諾。山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曹文杰表示：“清徐醋文化遺產(chǎn)是整個(gè)行業(yè)乃至整個(gè)國(guó)家的寶貴財(cái)富，我們希望借此活動(dòng)，呼吁全行業(yè)保護(hù)清徐老陳醋這項(xiàng)傳統(tǒng)工藝，加強(qiáng)行業(yè)自律，積極為醋文化的傳播貢獻(xiàn)力量，使這一文化遺產(chǎn)得以世代傳承。”
新聞發(fā)布會(huì)上，山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副局長(zhǎng)張岐云發(fā)布了《山西省食醋行業(yè)質(zhì)量狀況報(bào)告》，對(duì)目前醋行業(yè)質(zhì)量情況進(jìn)行了客觀公正的發(fā)布。
三大主題論壇是本屆文化節(jié)的最大亮點(diǎn)。分別以“安全保證品質(zhì)”、“健康創(chuàng)造財(cái)富”和“創(chuàng)新鑄就未來(lái)”為主題。值得一提的是，在以往關(guān)注醋健康的基礎(chǔ)上，增加了安全、創(chuàng)新的主題，展現(xiàn)了醋產(chǎn)業(yè)當(dāng)前的發(fā)展方向。其中安全主題將圍繞醋行業(yè)在生產(chǎn)、流通、監(jiān)管等方面如何保證食醋安全展開(kāi)討論。來(lái)自政府部門(mén)、行業(yè)專家、知名醋企為醋行業(yè)安全、健康、創(chuàng)新發(fā)展暢所欲言，獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。消費(fèi)維權(quán)專家武高漢發(fā)表主題演講中談道，食品安全是老百姓最關(guān)心的問(wèn)題，是事關(guān)民生的大事，是企業(yè)的天職。從根本上說(shuō)，中國(guó)食品安全是個(gè)“良心活”。它需要政府加強(qiáng)監(jiān)督與監(jiān)管，行業(yè)協(xié)會(huì)帶領(lǐng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)“自覺(jué)”，企業(yè)以可持續(xù)發(fā)展眼光進(jìn)行“自律”，多方協(xié)同努力，才能增強(qiáng)消費(fèi)者的信心。
截至目前，中國(guó)清徐醋文化節(jié)已經(jīng)成功舉辦4屆，凸顯了清徐縣“中國(guó)醋都”的龍頭地位，讓更多朋友領(lǐng)略了“中國(guó)醋都”的魅力。作為中華食醋的發(fā)祥地，醋文化節(jié)今后還將持續(xù)地辦下去，將清徐醋不斷推向全國(guó)和海內(nèi)外，做到醋香滿天下，文化傳四方，共同締造“中國(guó)醋都”新的輝煌。
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