本報(bào)訊 （記者張 東）近日，四川省成都市質(zhì)監(jiān)局對(duì)該市企業(yè)生產(chǎn)的乳制品、飲料、淀粉糖、其他酒等食品進(jìn)行了監(jiān)督抽查，共抽檢產(chǎn)品155批次，合格149批次，合格率為96.1%。

    據(jù)了解，此次抽檢中，成都怡潤(rùn)食品飲料廠等5家企業(yè)生產(chǎn)的5批次飲用水因菌落總數(shù)超標(biāo)被判定不合格，其中崇州市開(kāi)泰飲用水廠生產(chǎn)的1批次桶裝飲用天然泉水，在菌落總數(shù)超標(biāo)的同時(shí)霉菌超標(biāo)。

    菌落總數(shù)測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，菌落總數(shù)的多少在一定程度上代表著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

    四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院盧曉黎教授分析認(rèn)為，造成飲用水菌落總數(shù)及霉菌超標(biāo)的原因一是生產(chǎn)過(guò)程中殺菌環(huán)節(jié)控制不當(dāng)；二是包裝瓶（桶）、瓶蓋、灌裝設(shè)備或管道的清洗、消毒不徹底，衛(wèi)生達(dá)不到要求；三是灌裝車間的潔凈度達(dá)不到要求。

    此外，成都湯氏酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次黑糯米配制酒滴定酸含量不合格。《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》