“深喉”揭秘大禮包造假術(shù)
外面包冰
蝦類魚(yú)柳最容易被包冰
通過(guò)人工增重來(lái)賺錢(qián)是商販們最常見(jiàn)的手段。海鮮大禮包中常見(jiàn)的蝦類和魚(yú)柳都很是容易被包冰。“冰鮮包冰，分三層。”任海解釋說(shuō)，就是把冰鮮從冷庫(kù)里拿出來(lái)后，在水里放一會(huì)兒，又繼續(xù)冷凍，如此重復(fù)三次冰鮮外面就裹上了厚厚一層冰，重量一下增加了一二兩。
或是將海鮮捕撈上來(lái)后，直接就和著很多水一起放進(jìn)冷庫(kù)去，厚厚一層裹在一起，普通購(gòu)買(mǎi)者想弄點(diǎn)冰下來(lái)都很難。“有的商家會(huì)特意把包著薄薄一層冰的海鮮放在海鮮大禮包的上面，基本就看不到里面的情況。”
暗中注水
龍蝦甲魚(yú)黃魚(yú)都可增重
龍蝦是深受老饕們喜愛(ài)的海鮮。為了多賺錢(qián)，一些商販會(huì)往龍蝦里注水，就是用針頭把水注進(jìn)龍蝦里，一下就重了二三兩，再一包冰，轉(zhuǎn)眼就就“增肥”了四五兩。“龍蝦售價(jià)基本是250元到350元一斤，一只龍蝦一做手腳，轉(zhuǎn)眼就能賺100多元。”任海說(shuō)，注過(guò)水的龍蝦吃起來(lái)口味基本沒(méi)有什么差別，但這樣處理過(guò)的龍蝦只能放很短的時(shí)間，否則會(huì)變質(zhì)。
不少中高檔的海鮮大禮包中，還會(huì)見(jiàn)到甲魚(yú)，那也是可以注水的，“用針頭把水從甲魚(yú)的腳趾位置打進(jìn)去，重量會(huì)增加很多。如果甲魚(yú)不注水，就用養(yǎng)殖的甲魚(yú)代替野生甲魚(yú)，兩者之間價(jià)格相差3倍左右。”
此外，還有商販將水打到黃魚(yú)肚子里，“一些冰鮮黃魚(yú)身體圓圓，肚子脹鼓鼓的，多半是注了水。”
混淆產(chǎn)地
歐洲鮑魚(yú)替換南非鮑魚(yú)
吃海鮮都講究產(chǎn)地，產(chǎn)地不同價(jià)格則迥異。不過(guò)任海說(shuō)，不同產(chǎn)地的海鮮很多外表差距并不明顯，如無(wú)專業(yè)人士指點(diǎn)，普通購(gòu)買(mǎi)者根本無(wú)法辨認(rèn)。于是，有人就用便宜的單品替換更貴的單品，借此魚(yú)目混珠謀取利潤(rùn)。
“如果標(biāo)注野生黃魚(yú)，可以說(shuō)幾乎都不是。野生黃魚(yú)1200元一斤，普通黃魚(yú)一斤也要25元左右。”
鯧魚(yú)則分為廣東福建產(chǎn)的金鯧、東海白鯧、黑鯧等多個(gè)種類，價(jià)格分別是每斤30元、55元、75元左右，但是這些鯧魚(yú)外形非常接近，普通市民完全看不出有何差異，也給不良商家上演“掉包計(jì)”的機(jī)會(huì)。
鮑魚(yú)和龍蝦是高檔禮包中的必備品。鮑魚(yú)其實(shí)分很多種類，南非鮑魚(yú)最貴，批發(fā)價(jià)每斤390至450元，其次是歐洲鮑，每斤批發(fā)價(jià)270元左右，大連的國(guó)產(chǎn)鮑魚(yú)最便宜，每斤批發(fā)價(jià)150元左右。“如果禮包中說(shuō)是南非鮑，很可能就是歐洲鮑，如果說(shuō)是歐洲鮑，其實(shí)又是國(guó)產(chǎn)鮑。”
市場(chǎng)上的龍蝦來(lái)自澳洲和非洲等地。“澳洲龍蝦頭更大，非洲龍蝦頭要小些但價(jià)格便宜約一半。龍蝦煮熟了都是紅的，再放點(diǎn)作料吃起來(lái)味道都差不多。誰(shuí)會(huì)注意頭是不是小了一點(diǎn)呢？”
以假亂真
賣(mài)家也無(wú)法辨魚(yú)翅真假
一些豪華版海鮮大禮包中，還會(huì)加上魚(yú)翅、燕窩等高檔滋補(bǔ)品。“自從血燕風(fēng)波后，就轉(zhuǎn)吃白燕了。但燕窩也有假，假燕窩每斤1000多，質(zhì)量中等的真燕窩每斤6000多，最好的白燕每斤近8000。”“深喉”說(shuō)，假的燕窩很可能煮不爛，發(fā)頭不好的，聞起來(lái)沒(méi)有燕窩特有的淡淡腥味。
另外，現(xiàn)在市場(chǎng)上還出現(xiàn)了仿真度極高的魚(yú)翅，技術(shù)高超到如果不是賣(mài)魚(yú)翅的人親自承認(rèn)，有時(shí)連行家都吃不出來(lái)。“我有一個(gè)做家族魚(yú)翅生意的朋友，他從幾歲就開(kāi)始接觸魚(yú)翅，一次在飯店吃飯，竟然也不敢確定當(dāng)時(shí)的魚(yú)翅是真是假。”
此外，商販們都會(huì)囤貨，有的海鮮從6月份就凍到現(xiàn)在，這樣會(huì)比時(shí)鮮貨便宜很多，不過(guò)兩者看起來(lái)差不多。有的人也會(huì)把舊貨放到海鮮大禮包里。
“我兩年前賣(mài)700多元的海鮮大禮包，和現(xiàn)在賣(mài)的3000多元的海鮮大禮包，里面的東西完全一模一樣。”任海最后說(shuō)。
（彭曉玲 陳抒怡）
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