草本飲料酒風潮正起，怎么看品類命名現象與趨勢？
2025-04-28 中國質量萬里行酒業頻道 點擊：次
近年來，源自大自然的本草及草本飲料頻繁現身消費端，食藥同源的養生價值愈發受到重視，這一現象值得關注。
《本草綱目》舉世聞名。明代著名醫藥學家李時珍傾盡心血完成這部偉大醫藥學著作，全書收錄藥物1518種，新增藥物374種，總計1892種，其中植物類1195種。該書被譽為“東方醫藥巨典”，堪稱世界文化瑰寶。
當白酒與草本相遇，“草本白酒”“草本醬酒”等產品品類應運而生。那么，“露酒”標簽究竟是束縛還是事實真相？消費者對白酒和露酒的認知能否得到正確引導？這場所謂從“邊緣”邁向“主流”的變革，如何能走得更遠？草本酒怎樣融入年輕群體消費市場，傳統高度酒又該如何向低度淺醉微醺方向破局？
草本酒，究竟是什么酒？
隨著白酒行業轉型調整以及消費需求升級，酒企紛紛探索新的增長路徑，以提升品牌優勢，實現戰略突圍，而產品品類的開拓與細分成為一大焦點。加之“健康”“微醺”“個性化”等消費趨勢，草本入酒便成了健康白酒的新探索方向。
自2002年起開始探索研發，勁牌公司早早洞察到這一趨勢，提前布局謀劃，憑借毛鋪草本酒逐漸成為草本白酒的代表。2013年，毛鋪草本酒正式推向市場，后來又推出定位中高端系列的毛鋪草本年份酒。
據了解，毛鋪草本酒以優質純糧白酒為基酒，添加苦蕎麥、葛根、枸杞子、桑葉、針葉櫻桃果等草本活性成分，能夠提升肝臟細胞活性，達到“代謝快、負擔小”的效果。勁牌方面稱，其核心競爭力在于“制藥標準做酒”的技術壁壘，憑借“中藥科學提取技術”和“微囊包裹工藝”占據技術高地，通過了6300項質量標準和第三方功效驗證。
草本酒實質上是露酒的細分品類。露酒是以白酒、黃酒為基酒，按照傳統既是食品又是中藥材，或特定食品原輔料或符合相關規定的物質，經浸提或復蒸餾工藝或直接加入從食品中提取的特定成分，制成的具有特定風格的飲料酒。
我國民間素有泡酒的傳統習俗。枸杞、人參、靈芝等以及一些具有特殊功效的中藥材直接與白酒浸泡，成為普通家庭日常養生保健、滋補身體的常用飲用酒。
露酒以地道草本、動物性原料和新食品資源為核心原料，然而很多消費者會簡單地將露酒歸為“藥酒”。工程院院士孫寶國表示，露酒并非藥酒，而是中華酒文化和中醫養生文化的結晶，有益健康是露酒的根本，中醫養生理念是露酒創新的源泉，“治未病”是根本遵循。露酒為消費者提供了健康的飲酒選擇。
中國酒業協會數據顯示，2022年露酒產業實現銷售收入262億元，收入和利潤同比增長已超越黃酒和葡萄酒，成功晉升為中國第三大酒種。業內預計，到2030年露酒的市場規模可達2000億元。
在毛鋪草本酒的引領下，以及草本酒市場未來的巨大潛力吸引下，眾多頭部酒企和跨界公司紛紛入局，酒業掀起“草本熱”。
2023年6月，五糧液推出“五糧本草”新品，該產品以長白山人參為核心原料，融合五糧濃香基酒與十三道萃取工藝。“名酒基因+藥食同源”，首次將“五糧”商標賦予非白酒品類，強調“健康屬性不傷白酒本質”。
椰島推出“草本醬酒”，將貴州醬酒工藝與草本活性穩態萃取技術相結合，其策略瞄準“醉得慢、醒酒快”的宴席場景。
2025成都春季糖酒會上，南酒北參的“福桃三根人參酒”引發行業關注。該產品采用東北的優質人參與瀘州優質白酒組合，以“3根鮮參+3兩瀘州老酒+醫藥級工藝”為標志，主打150ml裝適合大眾養生需求的口糧酒，亮相市場后得到消費者認可。
此外，還有“草本+清香型”、低糖版的汾酒竹葉青，古井推出的亳菊酒；廣藥集團推出“凌爽草本精釀啤酒”；修正藥業開發“草本復方健康酒”，主打降尿酸、助眠功能；國晶酒業將凌云白毫茶與白酒結合打造“茶本酒”等。
“群雄逐鹿”的局面下，層出不窮的草本酒產品進入大眾視野。為拓展酒水市場的發展空間，勁牌創造并積極推動“草本白酒”新品類概念，試圖從露酒大品類中“獨立”出來，切入消費者認知度更高的白酒賽道。
事實上，很多人對“草本白酒”這個名詞并不熟知。當白酒行業的這股“草本”風愈刮愈烈，作為露酒的細分品類，“草本白酒”之名顯得有些不倫不類，其標準和定義也遭到一些質疑。
草本酒，如何更出彩？
2024年10月，勁牌作為第一起草單位，聯合20余家企業共同制定的《草本白酒》團體標準（T/CBJ 9103—2024）正式實施。團標中明確，草本白酒是以白酒為酒基，利用可食用或按照傳統既是食品又是中藥材（或符合相關規定）的植物及其制品，經再加工制成的，不直接或間接添加食品添加劑，不改變或基本保持白酒風格的植物類露酒，且明確了草本活性成分≥0.5g/L的技術門檻。
2022年6月1日實施的新國標（GB/T 15109-2021《白酒工業術語》）中明確規定：白酒（baijiu）是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。
蒸餾酒即消費者認知的固態糧食酒，因此新國標定義白酒必須以糧谷為原料，如高粱、小麥、大麥、豌豆、大米等糧谷類釀制的酒。白酒不允許添加非自身發酵產生的呈香、呈味和呈色物質。
海南椰島則另辟蹊徑，發布了《草本醬酒（配制酒）企業標準》，規定醬酒基酒年份≥5年，草本成分占比≥1.2%。該標準還明確規定“氰化物≤7.5mg/L”，低于GB 2757-2012《食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒》中“氰化物≤8.0mg/L”的限定。
成都崇陽古窖酒業以本草香型白酒為賣點，傳承33味本草制劑入曲的釀酒秘方，推出了“崇陽極本白酒”“崇陽1173白酒”“崇陽1886白酒”等產品，力圖在酒業市場實現新的突破。
然而，草本白酒、草本醬酒等其實都歸屬于露酒大類，因“草本”二字而試圖躋身白酒之列。但名稱上的五花八門，對于這一新品類的未來，可能會給消費者的辨識度和認知度帶來障礙。草本露酒、草本白酒、本草香酒，究竟誰更出眾、更有鮮明個性？
有資深人士指出，“草本白酒”的命名不科學、標準存在歧義。在業內都如此模糊白酒和露酒邊界的情況下，消費者更是無從辨別。這既是一種常識性錯誤，也可能是出于商業目的的誤導。建議雙方統一將“草本類酒”定義為“草本露酒”，并在前面加上企業的品牌名或商標。這樣既能讓消費者更了解不同風味、品牌的不同草本酒特色，也能與十二大香型白酒形成明顯的品類區別。
無論從原料、工藝、口感還是價格上，白酒和露酒都存在顯著差異。根據“新國標”，白酒被嚴格定義為以糧谷為主要原料的蒸餾酒。而露酒則相對柔和，酒精度較低，口感更細膩，并因特定成分而具有一定的保健作用。雖然消費者的認知不能代表每個人的選擇，但也是大多數人的看法。白酒更偏向正式場合，露酒則更偏向日常飲用。在價格上，白酒較為昂貴，露酒則相對親民。
業界有觀點認為，白酒與露酒、草本白酒、草本醬酒與草本露酒之間需要保持明確的界定。所謂“不改變或基本保持白酒風格的植物類露酒，可以稱為草本白酒”的定義，有些混淆概念，可能會造成營銷混亂和消費信任危機，不利于行業高質量健康發展。
在一些草本酒企業看來，“露酒”標簽是一種束縛。普通人對“露酒”的概念認知度并不高，這也限制了這類產品的發展空間。要占領用戶心智，就需要讓用戶對產品有清晰而正確的認知。正因如此，更需要制定好草本露酒標準，并加大推廣宣傳力度，進一步提升消費者對草本露酒的認知度和接受度，這才是長久之計。
數據顯示，2024年露酒市場規模突破600億元，同比增長18%，遠超白酒行業平均增速。通過技術實證突破、消費場景重構、文化價值升級、品鑒體驗優化等舉措，具備“健康+風味”雙重優勢的草本露酒將有更大的生存空間與商品價值。
草本潮流來襲
世界衛生組織統計數據顯示，目前全世界約有40億人使用草本植物類產品來改善健康狀況。很多國家都把草本養生視為維護人體健康、改善人體狀態的重要選擇。
草本植物在食品飲料中的應用正值熱潮。2025年以來，泰山啤酒陸續推出紅豆薏米、東籬菊花、佛手柑、紅棗枸杞等4款“東方草本”精釀產品。憑借過硬的產品品質和全新口味帶來的新鮮感，“東方草本”系列上市后市場表現良好，行業評價頗高。
除了飲料市場外，諸多零食品牌也將市場定位在新一代消費人群上，在產品中融合草本成分，通過發現新需求、創造新品類和迭代升級產品來實現行業賽道突圍。京東健康發布的《Z世代營養消費趨勢報告》顯示，“躺平式健康”是當代年輕人養生的鮮明態度。他們既追求健康養生的功效，又不愿放棄食品帶來的味覺享受。
有調查顯示，部分消費者對白酒中的添加成分持懷疑態度。因此，“草本酒”如何取得消費者的信任也是實現市場快速增量的關鍵。筆者認為，本草具有食藥同源的獨特價值，進入食品飲料產業領域發展的道路是光明的、值得探索的。但是，這條道路通向消費者心智還需要經歷漫長的時間沉淀。
只有發現需求才能實現更好發展。品類創新、風味創新、低度創新、潮飲跨界創新、體驗場景創新等都需要考慮。特別是要關注龐大的年輕消費群體對于“微醺”“悅己”“養生”的個性化需求以及如何制定普及性的產品定價等問題都值得新思考和新實踐。
草本入酒本是好事，切不可因名稱亂象而阻礙了產業的發展。統一命名為“品牌名+草本酒”或許是一個更好的選擇。這樣既能與新標準的白酒概念有所區別，又能突出“草本酒”這一品類酒的屬性。目前出現的“草本白酒”“草本醬酒”“本草酒”等名稱以及可能會出現的“草本清香”“草本濃香”“草本兼香”“草本威士忌”“草本黃酒”等稱呼都是個別企業試圖獨樹一幟的結果，但實質上卻為企業和整個產業設置了發展障礙。
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