為貫徹黨中央、國務院關于新冠肺炎疫情防控工作的決策部署，堅決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)，針對疫情防控期間食品安全監(jiān)管的新情況新問題新要求，市場監(jiān)管總局于2月10日印發(fā)《關于疫情防控期間進一步加強食品安全監(jiān)管工作的通知》，部署各地市場監(jiān)管部門進一步加強重點場所、重點環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理，把監(jiān)管工作做實做細做到位，切實保障人民群眾身體健康，服務疫情防控大局。

　　《通知》部署加強食品安全監(jiān)管工作要突出七個重點：一是突出經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生檢查，要求各地市場監(jiān)管部門進一步加大對餐飲單位、商場超市、農(nóng)(集)貿市場等重點場所監(jiān)督檢查力度，督促餐飲單位、商場超市等重點場所認真落實清潔消毒要求，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生條件。二是突出庫存和采購食品的查驗，督促食品經(jīng)營者依法履行食品安全主體責任，全面自查自糾，對庫存食品質量安全狀況進行盤點清查，及時清理過期和變質的食品原料，嚴格執(zhí)行采購食品原料進貨查驗要求，保障經(jīng)營的食品質量安全。三是突出商超散裝食品的管理，要求散裝直接入口食品使用加蓋或密閉容器盛放銷售，采取相關措施避免人員直接接觸食品。銷售散裝食品，應當佩戴手套和口罩;銷售冷藏冷凍食品，要確保食品持續(xù)處于保障質量安全的溫度環(huán)境。四是突出餐飲服務從業(yè)人員健康管理，督促餐飲單位從業(yè)人員嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，按要求和規(guī)范洗手、制作菜肴，嚴控加工制作過程食品安全風險。要求網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺對送餐人員嚴格開展崗前健康檢查，配備口罩等防護用具，測量體溫。五是突出農(nóng)貿市場的監(jiān)督檢查，督促經(jīng)營者嚴格執(zhí)行禁止野生動物及其制品交易的相關規(guī)定，農(nóng)貿市場開辦者要建立入場活禽銷售者檔案，銷售者要掛牌經(jīng)營。經(jīng)營活禽和禽肉要索取留存動物檢疫合格證明，經(jīng)營生豬產(chǎn)品要索取留存“兩證一報告”。六是突出產(chǎn)品質量安全抽檢，要求各地市場監(jiān)管部門加大對糧油菜、肉蛋奶等一日三餐生活必需品的抽檢力度，切實防范化解食品安全風險。做好食品安全投訴舉報信息的及時處理，依法從嚴從重查處違法違規(guī)行為。七是突出“三保”行動引導，鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)積極參與保價格、保質量、保供應“三保”行動，保證商品價格不漲、質量不降、供應不斷，眾志成城抗擊疫情。