營(yíng)養(yǎng)專家稱“濃湯寶”鹽含量超標(biāo) 對(duì)健康不利
“3碗水、2份食材、1份濃湯寶”——配著廣告語(yǔ)，一家人心滿意足的幸福畫(huà)面讓“濃湯寶”很快就以一種方便、營(yíng)養(yǎng)的形象，抓住了消費(fèi)者的心。不過(guò)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)專家委員仝慧君提醒，濃湯寶只能算一種復(fù)合型的調(diào)味品，并不像廣告宣傳的那樣營(yíng)養(yǎng)健康。
記者走訪超市看到，濃湯寶主要分為四種：老母雞湯、豬骨濃湯、濃滑魚(yú)湯、牛肉濃湯。隨意拿起一盒“老母雞湯”，只見(jiàn)包裝正面寫(xiě)著：“和家里熬的一樣營(yíng)養(yǎng)美味”。比起自家熬湯，這種便捷型的“濃湯”當(dāng)然更省時(shí)省力，可是，它真的跟家里的一樣美味營(yíng)養(yǎng)嗎？
在某品牌濃湯寶的配料表上，記者看到，除了還算是“真材實(shí)料”的豬骨粉、豬骨髓油、雞油、雞肉，以及魚(yú)粉等之外，其他的成分就是水、食用鹽、增味劑、食用香精、白砂糖、增稠劑、香辛料等。在“能量和營(yíng)養(yǎng)素”列表上，以“老母雞湯”為例，每份濃湯寶(建議的一次用量)的營(yíng)養(yǎng)大約為總脂肪3克、蛋白質(zhì)1.5克、膠原蛋白130毫克、鈣37毫克。仝慧君說(shuō)，100克牛奶中含有104毫克鈣，每100克小油菜中的鈣也有153毫克。“所以，一份"老母雞湯"的鈣含量，比1兩牛奶還少，更比不上小油菜等綠葉蔬菜。而130毫克的膠原蛋白，也是微乎其微，跟自家熬的湯根本沒(méi)法比。”
除了營(yíng)養(yǎng)差點(diǎn)，濃湯寶還有更大的麻煩：鹽含量超標(biāo)——因?yàn)辂}可以大幅度提升鮮味。從營(yíng)養(yǎng)素列表中可以看到，每100克豬骨濃湯，含有7.3克的鈉，每100克濃滑魚(yú)湯和老母雞湯，則分別含有6.5克、5.9克鈉。“可以看出，一份32克的魚(yú)湯湯底，含鹽量就超過(guò)了5克。而根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，一個(gè)正常人一天內(nèi)攝入的鹽分不能超過(guò)6克。”仝慧君提醒：“這個(gè)鹽含量是相當(dāng)高的，攝入鹽分太多，對(duì)人的健康很不利，對(duì)高血壓和腎病患者來(lái)說(shuō)尤其危險(xiǎn)。”如果一定要用濃湯寶，建議做湯時(shí)多放水，多吃菜，少喝湯。因?yàn)槭卟酥胸S富的鉀離子對(duì)鈉離子過(guò)多有一定的平衡作用，而大量的鈉鹽也多數(shù)溶解在湯水中。來(lái)源：新華網(wǎng)