日前，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同北京消費(fèi)者協(xié)會(huì)和北京烹飪協(xié)會(huì)、北京餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，采取“四不兩直”方式，到餐飲企業(yè)開(kāi)展“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)。此項(xiàng)工作以網(wǎng)紅餐廳、美食城、連鎖餐廳等群眾關(guān)注度高、覆蓋面廣、風(fēng)險(xiǎn)高的餐飲服務(wù)單位為檢查對(duì)象，重點(diǎn)檢查后廚環(huán)境衛(wèi)生、進(jìn)貨查驗(yàn)、人員健康管理、餐飲具清洗消毒等涉及食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

所謂“四不兩直”，即“不發(fā)通知、不打招呼、不聽(tīng)匯報(bào)、不用陪同接待、直奔基層、直插現(xiàn)場(chǎng)”。隨機(jī)檢查與突擊檢查，不給受檢餐飲單位做表面文章的機(jī)會(huì)。

讓餐飲經(jīng)營(yíng)者們認(rèn)識(shí)到，網(wǎng)紅店和品牌店本質(zhì)上是“實(shí)體店”，離不開(kāi)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、品質(zhì)立身和食品安全的根本，要誠(chéng)實(shí)做人，本分經(jīng)營(yíng)，承擔(dān)起與名氣對(duì)等的社會(huì)責(zé)任，保障消費(fèi)者合法權(quán)益，真正把“舌尖上的安全”放在第一位。

隨機(jī)檢查變成常態(tài)化“盲查”，促進(jìn)被檢查者由臨時(shí)“抱佛腳”向自覺(jué)規(guī)范經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變，讓食品安全更有保障。